Étape 1
Lisez la recette des biscuits pour voir la quantité de poudre à pâte et de sel nécessaire. Si la quantité est inférieure à 1 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel par tasse de farine, la substitution ne fonctionnera pas bien.
Étape 2
Remplacez 1 tasse de farine auto-levante pour chaque tasse de farine tout usage dans la recette, si la recette répond aux exigences de l'étape 1.
Étape 3
Omettez 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte et 1/2 cuillère à café de sel pour chaque tasse de farine dans la recette. Dans la plupart des cas, cela signifie que vous n'ajouterez pas du tout de levure chimique ou de sel.
Étape 4
Goûtez le premier lot de cookies. S'ils manquent de saveur, ajoutez un peu de sel à la pâte et réessayez.
Pointe
Ne laissez pas le bicarbonate de soude hors de vos cookies, même si vous remplacez la farine auto-levante par un usage universel. Le bicarbonate de soude remplit une fonction dans les recettes que la levure chimique ne peut pas.
Si votre recette ne nécessite pas du tout de poudre à pâte, l'utilisation de farine auto-levante peut produire un résultat indésirable.
