Ils peuvent vous faire verser quelques larmes, mais les Américains aiment certainement leurs oignons, mangeant 20 livres par personne en 2009, selon la National Onion Association. C'est en hausse de 8 livres depuis 1982. Les oignons rouges et blancs sont doux et doux et font des ajouts savoureux à une variété de plats, crus et cuits. En ce qui concerne la nutrition, l'oignon rouge borde légèrement l'oignon blanc.
Pas beaucoup de différence dans les calories
En ce qui concerne les calories, l'oignon rouge et l'oignon blanc font des choix hypocaloriques. Une portion de 100 grammes d'oignon rouge cru contient 37 calories, tandis que la même portion d'oignon blanc contient 42 calories. Inclure plus d'aliments à faible teneur en calories comme l'oignon rouge et blanc dans votre alimentation peut vous aider à garder les calories sous contrôle, ce qui aide à la gestion du poids.
Comparaison de la fibre
L'oignon rouge, avec 2 grammes de fibres par portion de 100 grammes, est une source de fibres légèrement meilleure que l'oignon blanc, avec 1, 2 grammes de fibres dans la même portion. Bien qu'aucun des oignons ne soit particulièrement riche en fibres, les deux peuvent vous aider à répondre à vos besoins quotidiens de 14 grammes pour 1000 calories consommées, ou 28 grammes pour un régime de 2000 calories. Les Américains ne répondent qu'à environ la moitié de leurs besoins en fibres recommandés, selon un article de 2009 publié dans "Nutrition Review". Obtenir plus de fibres dans votre alimentation réduit considérablement le risque de maladie cardiaque, de diabète, d'hypertension artérielle, d'obésité et d'AVC.
Un regard sur les vitamines et les minéraux
Les oignons rouges et blancs sont une bonne source de vitamine C, atteignant plus de 10% de la valeur quotidienne dans une portion de 100 grammes. La vitamine C est une vitamine hydrosoluble essentielle dont votre corps a besoin pour fabriquer du collagène, une protéine qui aide à la cicatrisation des plaies et à soutenir la santé immunitaire. C'est également un antioxydant qui aide à limiter les dommages causés par les radicaux libres à votre corps. En plus de la vitamine C, l'oignon rouge et l'oignon blanc représentent 2% de votre valeur quotidienne pour le calcium, et l'oignon rouge représente 2% de la valeur quotidienne pour le fer.
La couleur fait la différence
L'oignon rouge et l'oignon blanc contiennent la quercétine flavonoïde, un antioxydant qui pourrait vous protéger contre les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et certains cancers. La concentration du flavonoïde est plus élevée dans les couches externes sèches que dans les couches internes de l'oignon. L'oignon rouge a des quantités plus élevées de quercétine que l'oignon blanc, selon la National Onion Association.
