La stévia liquide de marque SweetLeaf est un édulcorant naturel fabriqué à partir des feuilles d'une plante d'Amérique du Sud. L'extrait est utilisé en Amérique du Sud depuis des centaines d'années pour sucrer les aliments et les boissons sans ajouter de calories ni modifier la glycémie. La stévia est 10 à 15 fois plus sucrée que le sucre et le miel et doit être utilisée avec parcimonie dans votre cuisson que vous devrez modifier vos autres ingrédients pour préserver la consistance de votre produit fini.
Étape 1
Remplacez 1 cuillère à café de concentré liquide de Stevia pour 1/4 tasse de miel dans la recette.
Étape 2
Remplacez 1/3 cuillère à café de SteviaClear Liquid pour chaque 1/4 de tasse de miel dans votre recette. Un peu de stévia liquide va très loin, alors expérimentez ce rapport jusqu'à ce que vous trouviez un niveau de douceur qui vous convient.
Étape 3
Soustrayez le volume de stévia liquide que vous avez ajouté de la quantité de miel demandée dans la recette pour déterminer le volume de liquide manquant. Par exemple, si vous soustrayez 2 cuillères à soupe de concentré de Stevia liquide ajouté de la 1/2 tasse de miel, ou 8 cuillères à soupe, la recette l'exige, il vous reste 6 cuillères à soupe d'agent d'humidification manquant.
Étape 4
Ajoutez un autre agent humidifiant à votre recette pour tenir compte du miel manquant. L'eau ajoutera de l'humidité sans modifier la saveur ou le profil nutritionnel du gâteau. Ajoutez de la nutrition et de l'humidité en ajoutant du lait ou du tofu soyeux, ou rendez le produit fini plus moelleux en remplaçant l'œuf ou le blanc d'œuf. Ajoutez de la douceur et de l'humidité supplémentaires avec de la sauce aux pommes non sucrée ou de la banane en purée.
Choses dont vous aurez besoin
-
SweetLeaf Stevia Concentrate Liquid ou SteviaClear Liquid
Agent humidifiant
Pointe
La stévia ne brunit pas ou ne caramélise pas comme le sucre et le miel, donc si votre recette comprend une garniture caramélisée ou brulée, vous devrez utiliser une petite quantité de miel ou de sucre pour obtenir l'effet souhaité.
