Garder votre apport en matières grasses sous contrôle vous aide à rester en bonne santé, mais éviter complètement les graisses peut nuire gravement à votre corps. Ne pas manger de graisses peut perturber votre taux d'hormones, affaiblir vos os et altérer votre digestion, votre fonction rénale et votre fonction immunitaire. Dans les cas graves de carence en graisses, une défaillance organique et la mort en résultent. Parce que même un régime très faible en gras peut nuire à votre santé, il est important d'inclure une quantité modérée de gras dans votre plan de repas.
Carence en vitamines liposolubles
Sans suffisamment de matières grasses dans votre alimentation, vous pouvez avoir du mal à obtenir et à absorber les vitamines liposolubles A, D, E et K. Le manque de vitamine A peut conduire à la cécité nocturne et éventuellement concurrencer la cécité, tandis que trop peu de vitamine K peut entraîner une mauvaise circulation sanguine coagulation. Un manque sévère de vitamine D peut entraîner le rachitisme chez les enfants et une ostéomalacie chez l'adulte. Bien que la carence en vitamine E soit extrêmement rare, elle peut entraîner une faiblesse musculaire et des problèmes de vision. Des niveaux moins qu'optimaux de vitamines liposolubles peuvent également vous laisser avec une peau très sèche, de l'eczéma et d'autres affections cutanées.
Carence en acides gras essentiels
Les acides gras essentiels, ou AGE, sont des graisses dont votre corps a besoin pour la santé, mais ne peuvent pas les produire seuls, ce qui signifie que vous devez les obtenir de votre alimentation. Ce sont les acides gras alpha-linolénique, ou ALA, et l'acide linoléique, ou LA. Votre corps utilise les AGE pour produire des substances de type hormonal qui aident à contrôler certains processus physiques, notamment les fonctions rénale et gastro-intestinale, la fonction immunitaire et la tension artérielle. Une faible consommation d'acides gras oméga-3, un groupe qui comprend l'acide alpha-linolénique, est parmi les principales causes de décès évitables aux États-Unis, a déterminé une étude de la Harvard School of Public Health publiée dans la "Public Library of Science Medicine" en avril. 2009.
Déséquilibres hormonaux
Un régime sans graisses ou trop faible en graisses peut perturber vos niveaux d'oestrogène et de testostérone, avertissent les experts de Go Ask Alice de l'Université Columbia! un service. Chez les femmes, cela peut altérer le cycle menstruel et nuire à la santé osseuse. L'œstrogène soutient la santé des os en aidant l'absorption du calcium et en inhibant la dégradation des os, en les protégeant de l'ostéoporose. Chez les hommes, de faibles niveaux de testostérone peuvent interférer avec la capacité d'augmenter la force et la taille musculaire.
Obtenir suffisamment de graisses saines
Idéalement, vous devriez obtenir environ 20 à 35 pour cent de vos calories quotidiennes totales provenant des lipides. Un gramme de matières grasses fournit 9 calories, donc si vous avez besoin de 2000 calories par jour, vous aurez besoin de 44 à 78 g de matières grasses par jour. Selon les experts de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, vous aurez besoin d'au moins 10 de vos calories totales provenant des lipides; mais comme ce n'est pas optimal, évitez de réduire votre apport en graisses aussi bas sans consulter un professionnel de la santé. Lorsque vous choisissez des sources de matières grasses, concentrez-vous sur les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées provenant de sources telles que les huiles végétales, les noix, les graines et les avocats; et comprennent les acides gras oméga-3 que l'on trouve dans des sources comme le poisson et les noix. Limitez les graisses saturées présentes dans les aliments comme les viandes, le fromage et le beurre à 10% de votre apport total en graisses et évitez les gras trans que l'on trouve souvent dans la margarine et les pâtisseries commerciales.
