Les cerises d'acérola fournissent plus de vitamine C que toutes les autres sources alimentaires, selon le département américain de l'Agriculture. Le jus d'acérola est une source si riche que MedlinePlus met en garde contre la consommation de jus si vous prenez également des suppléments de vitamine C. Que vous les connaissiez sous le nom de cerises à l'acérola ou sous l'un de leurs autres noms, comme la cerise de la Barbade et la cerise des Antilles, il est probable que vous ne les trouverez que sous forme de suppléments ou de jus car les fruits frais sont très périssables.
Notions de base sur les cerises Acerola
Les acérola à feuilles persistantes prospèrent dans les climats chauds d'Amérique du Sud, d'Amérique centrale, de Californie, du Texas et de Floride. Les fruits de l'arbre mûrissent à un diamètre de 0, 5 à 1 pouce et se développent en cerises rouge vif. Les cerises se détériorent rapidement après avoir été cueillies, avec des changements désagréables perceptibles dans les 4 heures après leur récolte. Ils fermentent rapidement et deviennent inutilisables en 3 à 5 jours. Une fois congelés, ils ont tendance à se désagréger lorsqu'ils décongèlent, ils sont donc mieux utilisés dans les confitures, les sirops et les jus.
Faible en calories et sans gras
Une portion de 1 tasse de cerises d'acérola crues contient 31 calories sans gras, 7, 5 grammes de glucides totaux et 1 gramme de fibres. Le département américain de l'Agriculture ne rapporte pas la teneur en sucre des cerises d'acérola brutes. Cependant, une portion de 1 tasse de jus d'acérola cru contient 11 grammes de sucre, donc presque tous les 12 grammes de glucides totaux du jus proviennent de sucres naturels. Une tasse de jus contient 56 calories et conserve près de 1 gramme de fibres.
Meilleure source de vitamine C
Le jus d’acérola frais contient 13 fois plus de vitamine C qu’une portion égale de jus d’orange. Vous obtiendrez 1 644 milligrammes de vitamine C dans 1 tasse de fruits frais et 3 872 milligrammes dans 1 tasse de jus. Ces valeurs dépassent de loin l'indemnité journalière recommandée de 75 milligrammes pour les femmes et 90 milligrammes pour les hommes. Selon l'Office of Dietary Supplements, il est rare de ressentir des effets secondaires en consommant trop de vitamine C, bien que des problèmes courants tels que la diarrhée, des nausées et des crampes puissent survenir. La prise de grandes quantités de suppléments peut augmenter le risque de développer des calculs rénaux. Pour éviter les problèmes de santé potentiels, les adultes ne devraient pas consommer plus de 2 000 milligrammes par jour, prévient l'Office des compléments alimentaires.
Plus de nutriments
Profitez d'une tasse de jus d'acérola et vous gagnerez 1232 unités internationales de vitamine A, principalement sous forme de bêta-carotène. La même portion de baies fraîches a environ la moitié de cette quantité. Le jus est également une bonne source de fer, tandis que le jus et les fruits contiennent de petites quantités de potassium, de magnésium et de folate. Si vous pouvez trouver les fruits frais, les cerises d'acérola contiennent des flavonoïdes, qui ont des qualités antioxydantes. Malheureusement, la plupart des flavonoïdes sont perdus lorsque les cerises sont transformées en jus, selon un rapport publié dans le numéro de juin 2009 du "Journal of Food Composition and Analysis".
