Le gluten et la caséine sont des protéines qui ajoutent de la profondeur et de la saveur à vos aliments ou causent un inconfort notoire à votre corps. La différence provient de votre capacité à digérer les deux protéines. Le gluten se trouve dans le blé, le seigle et l'orge, tandis que les dérivés comprennent le malt, la sauce soja et le vinaigre de céréales. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune héréditaire, vous ne pouvez tout simplement pas manger des aliments contenant du gluten ou des dérivés du gluten. Lorsque vous le faites, vous ressentirez une réaction défavorable du système immunitaire et une gêne. La caséine est nommée du mot latin pour fromage "caseus". Il a une structure moléculaire très similaire au gluten et provoque le même inconfort, mais se retrouve principalement dans les produits laitiers. La caséine peut être répertoriée comme caséinate de sodium, caséinate de calcium ou protéine de lait, et elle n'est pas exclusive aux produits laitiers. On le retrouve régulièrement dans d'autres articles, notamment les produits de boulangerie, les pâtes et les boissons pour sportifs.
Des œufs
Les œufs ne contiennent ni gluten ni caséine. Lorsque vous préparez vos œufs, faites attention aux huiles que vous utilisez. Les omelettes sont un moyen d'emballer la saveur, la nutrition et l'estomac plein tout en un.
Viande
Lorsque vous achetez de la viande, il vaut mieux l'acheter directement auprès de votre magasin de santé ou de votre boucher. La viande fraîche, la volaille fraîche et les fruits de mer frais seront exempts de gluten et de caséine. Soyez prudent, cependant, avec les viandes préemballées, car elles peuvent contenir des ingrédients ajoutés. Même si vous pouvez acheter de la viande de déjeuner sans gluten et sans caséine, vous ne pouvez pas toujours vous assurer que la machine utilisée dans l'épicerie fine a été essuyée et nettoyée. Le tofu remplace la viande et peut être préparé avec des épices naturelles.
Fruits et légumes
Les légumes frais et les fruits frais ne contiennent ni gluten ni caséine. Inclure un pamplemousse avec le petit déjeuner, des bananes en dés, des fraises ou des raisins entiers avec le déjeuner, et des asperges fraîches, des pommes de terre fraîches ou des artichauts frais avec le dîner. Ajoutez des oignons frais hachés, des champignons frais, du sel et du poivre avec votre omelette.
