Tous les types de cannelle appartiennent au genre Cinnamomum, il n'y a donc vraiment pas de "fausse" cannelle. Mais la vraie cannelle provient d'une espèce spécifique - Cinnamomum verum - originaire de Ceylan. D'autres types de cannelle proviennent de plusieurs cinnamomum différents. Ils sont collectivement appelés cannelle cassia. Bien qu'ils contiennent tous le même ingrédient actif, la vraie cannelle a l'avantage d'être faible en coumarine.
Comparaison de cannelle
Comparée à la cannelle cassia, la vraie cannelle est de couleur plus claire, a un goût légèrement plus sucré et a un arôme plus parfumé. La vraie cannelle coûte également plus cher. En raison de la différence de prix, la plupart de la cannelle dans votre épicerie locale se compose de cannelle cassia. Tous les types de cannelle contiennent l'ingrédient actif cinnamaldéhyde, qui représente 65 à 80 pour cent de l'huile essentielle, selon Drugs.com. Parce que la vraie cannelle et la cannelle de cassia partagent cet ingrédient actif, elles peuvent avoir des avantages similaires. Jusqu'à présent, les recherches se sont concentrées sur la cassia cannelle.
Contenu Coumarin
La coumarine est présente naturellement dans quelques plantes, y compris la cannelle, mais elle est également produite par synthèse car elle aide à prévenir les caillots sanguins. Si elle est consommée à fortes doses pendant une période prolongée, la coumarine peut provoquer ou aggraver une maladie du foie. La vraie cannelle contient à peine une trace de coumarine, tandis que d'autres types de cannelle peuvent en avoir 18 à 400 fois plus, selon le numéro de mai 2013 du "Journal of Agricultural and Food Chemistry". La coumarine à la cannelle n'est actuellement pas réglementée aux États-Unis. L'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques, cependant, rapporte qu'une personne pesant 132 livres consommerait l'apport maximal de coumarine recommandé par l'Union européenne en mangeant 3/4 à 1 cuillère à café de cannelle de cassia par jour.
Baisse de la glycémie
La cannelle a abaissé la glycémie chez les rats de laboratoire, la cassia surpassant la vraie cannelle, selon le numéro de mars 2005 de "Phytotherapy Research". Une revue publiée en septembre 2012 dans la "Cochrane Database of Systematic Reviews" a conclu que les preuves étaient insuffisantes pour soutenir la cannelle comme traitement du diabète. Après plusieurs autres études, une autre revue a rapporté que la cannelle de cassia abaissait la glycémie à jeun. Cependant, l'utilisation des informations dans les soins réels aux patients est difficile car les doses utilisées et la durée du traitement étaient différentes dans chaque étude, selon le numéro de septembre 2013 de «Annals of Family Medicine».
Doses supplémentaires et avertissements
La dose typique de suppléments de cannelle est de 1 à 4 grammes par jour, selon le Langone Medical Center de l'Université de New York. Pour l'huile de cannelle plus puissante, une dose typique est d'environ 0, 05 à 0, 2 gramme par jour. Aucun effet indésirable n'a été signalé à des doses allant jusqu'à 6 grammes par jour, rapporte Drugs.com. De plus grandes quantités de cannelle en poudre et d'huile peuvent augmenter votre respiration et votre fréquence cardiaque. Lorsque l'huile de cannelle est utilisée par voie topique, elle peut provoquer des bouffées vasomotrices, une sensation de brûlure ou une réaction allergique cutanée. Si vous êtes enceinte, prenez des médicaments sur ordonnance ou avez une maladie du foie ou du diabète, parlez-en à votre médecin avant de prendre des suppléments de cannelle.
