Vous voulez vraiment une pomme de terre au four, mais peut-être n'avez-vous pas un four conventionnel ou l'heure et demie qu'il faudra pour faire cuire une pomme de terre dans votre four. Faire sauter une pomme de terre au micro-ondes permet d'économiser du temps et des efforts, mais il y a des compromis à faire. Une pomme de terre est une pomme de terre, non? Pas nécessairement. La façon dont vous cuisinez peut affecter les nutriments que vous obtenez.
Nutrition de la pomme de terre
Une pomme de terre au four offre 45% de votre vitamine C pour la journée. C'est aussi une bonne source de fer. Avec 620 mg de potassium, il est également riche en ce minéral. Il est également faible dans les choses que vous essayez d'éviter, comme les graisses et le sodium. Bien sûr, si vous ajoutez de la crème sure et du beurre, vous obtiendrez de la graisse et plus de calories. La peau de la pomme de terre est composée de fibres saines.
Faire cuire une pomme de terre
Certaines personnes craignent que si vous épluchez une pomme de terre et la faites bouillir, de nombreux nutriments soient perdus. Selon la Washington State Potato Commission, la plupart des nutriments d'une pomme de terre se trouvent à l'intérieur et non à l'extérieur. Bien que le retrait de la peau supprime les fibres, les nutriments restent.
Four micro onde
Un micro-ondes est une source de rayonnement non ionisant. Ce n'est pas le même type de rayonnement que celui produit par une machine à rayons X. Selon le Département du travail des États-Unis, les rayonnements non ionisants peuvent présenter un risque pour l'homme, en particulier à fortes doses. La controverse existe autour de la quantité excessive et de l'effet des micro-ondes sur les aliments qu'ils contiennent.
Nuking une pomme de terre
Selon l'American Cancer Society, les aliments cuits au micro-ondes ou «nuked» ne sont pas radioactifs. Nuking une pomme de terre ne change pas sa structure chimique; il chauffe simplement différemment les molécules d'eau. Cependant, les pommes de terre contiennent une enzyme, la catalase, sensible à la chaleur et affectée par celle-ci. Cette enzyme est affectée toutes les méthodes de cuisson, y compris l'utilisation de fours à micro-ondes. Vous pouvez être assuré que la cuisson au micro-ondes d'une pomme de terre n'affecte pas ses nutriments, pas plus que de la couper en dés et de la faire cuire dans une poêle.
