L'huile de palme est dérivée de la partie charnue du fruit du palmier. Il est souvent confondu avec l'huile de palmiste, qui provient de la graine du palmier. Leurs composants sont cependant très différents. L'huile de palme regorge de graisses saturées nocives qui ont un effet négatif sur votre cholestérol, si vous en consommez régulièrement.
Graisses saturées dans votre alimentation
La moitié de la graisse dans l'huile de palme, soit près de 7 grammes par cuillère à soupe, est saturée. Cette «mauvaise graisse» augmente votre lipoprotéine de basse densité, le type de cholestérol qui augmente votre risque de maladie cardiaque. La quantité maximale de graisses saturées que vous devriez avoir en une journée est de 22 grammes pour un régime de 2000 calories, soit 10 pour cent de vos calories, selon les directives diététiques pour les Américains 2010. Une cuillère à soupe d'huile de palme représente un tiers de votre allocation journalière.
Effets sur le cholestérol
Dans une revue de 2011 du «American Journal of Clinical Nutrition», l'auteur a comparé les recherches sur l'huile de palme et ses effets sur les LDL. L'auteur a conclu que la majorité des études soutiennent l'idée que l'huile de palme augmente le LDL, plus de 6% dans certains cas. Cela est peut-être dû à la structure chimique des graisses saturées dans l'huile de palme, qui est légèrement différente des graisses saturées dans la viande et les produits laitiers.
