Le vinaigre balsamique est un type de vinaigre épais et fortement aromatisé qui est produit à partir de raisins. Le vinaigre balsamique est une alternative faible en gras à de nombreuses autres vinaigrettes transformées et est une source de plusieurs nutriments importants; cependant, il est également riche en sucre. Comme de nombreux aliments, il doit donc être consommé en quantité modérée dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.
Calories, lipides, cholestérol et sodium
Une tasse de vinaigre balsamique contient 224 calories, ce qui représente environ 11 pour cent de l'apport quotidien recommandé par une personne typique. Le vinaigre ne contient ni gras ni cholestérol. Il contient 58, 7 mg de sodium, ce qui ne représente que 2, 4% de l'apport quotidien recommandé typique. Selon l'American Heart Association, la plupart des individus consomment trop de sodium, ce qui augmente leur risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque. Manger des aliments faibles en sodium comme le vinaigre balsamique peut aider à réduire ce risque.
Glucides, sucre et protéines
Le vinaigre contient 43, 4 grammes de glucides, soit 14, 5 pour cent d'un besoin quotidien typique, et pas de fibres alimentaires. Il contient 1, 2 grammes de protéines, ce qui représente environ 2, 5% des besoins quotidiens typiques. Il contient 38, 1 grammes de sucre, soit 76, 2% de l'apport quotidien recommandé typique - le principal inconvénient alimentaire du vinaigre balsamique. Selon l'American Heart Association, une consommation excessive de sucre peut entraîner un risque accru de prise de poids, d'obésité et de problèmes de santé connexes.
Potassium
Le vinaigre balsamique contient plus de potassium que tout autre minéral, avec 285, 6 grammes de nutriments par portion de vinaigre. Cela représente plus de 8% de l'apport quotidien recommandé en potassium. Selon Medline Plus des National Institutes of Health, le potassium est un nutriment que votre corps utilise à de nombreuses fins différentes. Il s'agit notamment d'aider à développer les muscles à partir des protéines que vous mangez, d'aider à convertir les glucides en énergie et de contribuer au bon fonctionnement du cœur.
Autres minéraux
Chaque portion de vinaigre balsamique contient également 68, 9 milligrammes de calcium, ce qui représente près de 7% de l'apport quotidien recommandé en calcium; 48, 5 milligrammes de phosphore, ce qui représente près de 5% de l'apport quotidien recommandé en phosphore; et 1, 8 milligrammes de fer, ce qui représente plus de 10% de l'apport quotidien recommandé en fer.
