Les pâtes orzo ressemblent beaucoup à des grains de riz ou d'orge, à tel point que le nom orzo signifie orge en italien. Cependant, ces pâtes ne sont pas faites d'orge, mais de farine de semoule. La nutrition des pâtes orzo différera selon qu'elles sont faites avec de la farine de blé raffinée ou entière.
Qu'est-ce que les pâtes orzo?
De nombreux types de pâtes proviennent de la cuisine italienne. Orzo fait référence à l'une d'entre elles - des pâtes en forme de grain d'orge. Orzo est principalement fabriqué à partir de farine de semoule, mais vous pouvez également trouver d'autres farines mélangées à ce produit selon le fabricant.
La farine de semoule est faite de blé dur. C'est plus grossier que les autres farines, ce qui donne des produits qui ont des textures légèrement plus fermes. La farine de semoule est également utilisée pour faire des aliments comme le couscous, le boulgour, le freekeh, le pain et les desserts.
Comme les autres produits à base de blé, la farine de semoule peut être fabriquée comme produit raffiné ou à grains entiers. Vous pouvez acheter à la fois de l'orzo raffiné ou de l'orzo de blé entier, ce qui signifie que les informations nutritionnelles de l'orzo particulier différeront en conséquence.
Selon la Mayo Clinic, les produits céréaliers entiers sont plus sains que les produits céréaliers raffinés. Comme les autres produits à grains entiers, la nutrition de l'orzo de blé entier est plus riche en fibres alimentaires. Les produits à grains entiers ont généralement plus d'avantages pour votre santé.
Orzo Pasta Nutrition Facts
Une portion standard de pâtes orzo est d'environ 2 onces (56, 7 grammes). Si vous cherchez des produits de farine de semoule raffinés, la nutrition des pâtes orzo contient environ 200 calories par portion de 2 onces. Ces pâtes contiennent également 1 gramme de matières grasses, 7 grammes de protéines et 42 grammes de glucides. De ces glucides, 3 grammes proviennent de fibres alimentaires.
Comme pour les autres produits raffinés, les pâtes orzo raffinées sont généralement enrichies. Par exemple, les pâtes orzo de Barilla sont enrichies de ribovflavine (vitamine B2), de niacine (vitamine B3), d'acide folique (vitamine B9) et de fer. Il en résulte qu'il a:
- 10 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour le fer
- 15 pour cent de la DV pour la riboflavine
- 40 pour cent de la DV pour la thiamine
- 30 pour cent de la DV pour la niacine
- 50 pour cent de la DV pour l'acide folique
En comparaison, la nutrition d'orzo de blé entier de Delallo a moins de calories (190 par portion de 2 onces). Il contient également 1 gramme de matières grasses, 7 grammes de protéines et 37 grammes de glucides. Chaque portion de nutrition d'orzo de blé entier contient 4 grammes de fibres alimentaires.
Il n'y a pas beaucoup d'informations nutritionnelles sur le blé entier orzo. En tant que produit non enrichi, la nutrition d'orzo de blé entier ne contient que 8% de la DV pour le fer et 5% de la DV pour le potassium.
Les fibres et votre santé gastro-intestinale
Bien que la nutrition des pâtes orzo ait plus de vitamines et de minéraux essentiels par rapport à la nutrition de l'orzo à grains entiers, vous pouvez toujours envisager de consommer de l'orzo à grains entiers.
En effet, selon l'école de santé publique Harvard TH Chan, la plupart des gens ne consomment pas suffisamment de fibres. Bien qu'un gramme supplémentaire de fibres ne semble pas beaucoup, vous n'avez besoin que d'environ 25 grammes de fibres par jour, selon la Food and Drug Administration.
Malheureusement, la plupart des gens ne consomment pas près de cette quantité. L'école de santé publique de Harvard TH Chan dit que l'Américain moyen ingère seulement environ 15 grammes par jour. Cela signifie que chaque gramme de fibre supplémentaire que vous consommez est important.
Les fibres sont importantes car elles jouent un rôle dans votre santé gastro-intestinale. Votre consommation de fibres peut vous aider à réduire votre risque de diverses maladies. Il s'agit notamment de maladies comme les maladies cardiovasculaires, le diabète et les maladies diverticulaires.
