Ne laissez pas les similitudes entre les concombres et les courgettes vous dérouter. Même si les deux légumes cylindriques sont vert foncé à chair blanche, ce sont des espèces distinctement différentes. Les concombres et les courgettes appartiennent à la famille Curcurbit, qui compte également des courges, des melons, des citrouilles et des courges parmi ses membres. Les concombres et les courgettes diffèrent à la fois par la façon dont les gens les mangent couramment et par leurs valeurs nutritionnelles. Les gens mangent presque toujours des cukes crus, tandis que les courgettes sont plus souvent cuites.
Nutrition de base
Une tasse de concombre en tranches non pelées contient 16 calories, tandis qu'une tasse de courgettes en tranches non pelées contient 19 calories. Vous obtiendrez 4 g de glucides, 0, 5 g de fibres alimentaires, moins de 1 g de protéines et 0, 1 g de matières grasses en mangeant une tasse de tranches de concombre. Une tasse de tranches de courgette fournit 4 g de glucides, 1 g de fibres alimentaires, 1, 4 g de protéines et 0, 4 g de matières grasses.
Des vitamines
Une tasse de tranches de courgette fournit 27 pour cent de l'apport nutritionnel recommandé, ou AJR, de vitamine C pour les femmes adultes et 24 pour cent de l'AJR de vitamine C pour les hommes adultes. La même quantité de tranches de concombre fournit moins de 5% de l'AJR de vitamine C.Vous obtiendrez 14% de l'AJR de vitamine B-6 dans une tasse de tranches de courgette, mais seulement 3% de l'AJR de vitamine B- 6 d'une tasse de tranches de concombre.
Les minéraux
Une tasse de courgettes en tranches contient 6 pour cent de l'AJR de potassium; une tasse de concombre en tranches fournit la moitié de cette quantité. Une tasse de tranches de courgette fournit 5% de l'AJR de fer pour les hommes adultes et 2% de l'AJR de fer pour les femmes adultes. La même quantité de concombre contient 4% de l'AJR de fer pour les hommes et 2% de l'AJR de fer pour les femmes. Ces deux légumes à faible teneur en sodium fournissent environ 2% de l'AJR en calcium.
Avertissements
Lavez les concombres et les courgettes avant de les trancher en les passant sous l'eau du robinet pendant au moins 30 secondes tout en les frottant. Cela élimine la plupart des résidus de traces potentiellement nocifs des pesticides, comme recommandé par la Connecticut Agricultural Experiment Station. Mangez les deux légumes sans retirer leur peau autant que possible, car les peaux de concombres et de courgettes contiennent une partie de leurs fibres alimentaires, vitamines et minéraux.
