Vous regardez dans votre réfrigérateur et trouvez un légume que vous avez acheté il y a quelque temps mais que vous avez oublié. Peut-être que vous vous interrogez sur cette boue blanche grossière sur le maïs, ou si ces taches noires sur le chou-fleur sont sans danger. Dans certains cas, vous pourrez toujours récupérer les légumes au lieu de les jeter.
Pointe
Les vieux légumes auront une odeur et un goût terribles, mais ils ne sont dangereux que s'ils sont moisis ou pourris.
Éviter la détérioration si vous le pouvez
Dans un monde parfait, vous n'auriez jamais à vous soucier de savoir si la nourriture était saine ou non. Malheureusement, les fruits et légumes peuvent mal tourner plus vite que vous ne pouvez les utiliser. En fait, la famille américaine moyenne jette une demi-livre de produits par jour parce qu'elle a mal tourné.
Vous pouvez contrôler la rapidité avec laquelle vos fruits et légumes restent bons en faisant preuve de diligence dans la façon dont ils sont conservés. La division d'agriculture de l'Université de l'Arkansas recommande de conserver les légumes verts et autres légumes qui perdent rapidement leur humidité dans le bac à légumes très humide de votre réfrigérateur.
Le tiroir à faible humidité est conçu pour libérer des gaz d'éthylène qui favorisent une pourriture plus rapide, de sorte que les fruits qui produisent de l'éthylène (pommes, avocats, baies, etc.) doivent être stockés ici. Tous les autres produits comme les bananes, les patates douces, les pommes de terre et les oignons secs non coupés doivent être conservés à température ambiante et ne jamais être conservés au réfrigérateur.
Contre la détérioration des aliments Pathogènes
Vous saurez que votre nourriture est gâtée parce qu'elle a un aspect, une odeur ou un goût différent de ce qu'elle devrait être. Bien qu'il y ait des exceptions, vous n'avez pas à vous inquiéter si vous mangez accidentellement des aliments gâtés.
Vous pouvez tomber malade à cause de l'odeur ou de la saveur, mais l'organisme responsable de la détérioration ne causera pas d'infection potentiellement mortelle, selon Michigan State University Extension. (Ne confondez pas cela avec des agents pathogènes comme E. coli ou le virus noro - ceux-ci vous rendront certainement malades, mais vous ne pourrez pas les voir, les goûter ou les sentir.)
Certains aliments, notamment les fruits et légumes, poussent des moisissures que vous ne voulez pas manger. Si vous trouvez que vos fruits et légumes ont des moisissures, cela ne signifie pas nécessairement que vous devez les jeter.
Si c'est un produit ferme, comme le chou, les poivrons ou les carottes, vous pouvez couper au moins 1 pouce autour de la tache du moule et garder la partie non moisie. La faible teneur en humidité de ces aliments rend difficile la pénétration du moule. Cependant, s'il s'agit d'un fruit ou d'un légume mou comme les concombres, les pêches ou les tomates, vous devez le jeter.
Problèmes avec des légumes spécifiques
Certains fruits et légumes souffrent de formes très spécifiques de détérioration. Vous vous demandez peut-être si les taches noires sur le chou-fleur peuvent être consommées sans danger. Le chou-fleur et d'autres légumes crucifères sont sujets au développement de taches noires ou brunes causées par des agents pathogènes.
Parce qu'il est causé par un agent pathogène, vous devez supposer que ces taches noires sur le chou-fleur ne sont pas sûres à manger, mais comme la moisissure, ces taches noires ne pénètrent pas profondément dans le chou-fleur et les petites peuvent être coupées.
Cependant, le California Department of Education souligne que le chou-fleur décoloré de manière significative doit être jeté. Au lieu de cela, recherchez le chou-fleur qui est d'une couleur blanc crème. La Clinique Mayo recommande de ne pas stocker le chou-fleur dans un sac de cellophane car cela emprisonnerait l'humidité et favoriserait la pourriture.
S'il parvient à l'épicerie ou au marché de producteurs sans être détecté, il pourrait se retrouver dans votre cuisine. Évitez de manger du maïs en épis qui a été séché, ainsi que de la boue blanche sur le maïs, car ce sont des signes de pourriture.
Il est sage de faire attention aux fruits et légumes qui ne semblent pas, ne sentent pas ou ne goûtent pas leur meilleur. En cas de doute, jetez-le.
