Semble-t-il prendre une éternité pour que vos cuisses de poulet cuisent au four ou sur le gril? Et quand ils sont enfin cuits (ou si vous pensez), ils ne sont pas complètement cuits ou ils sont trop cuits? Vous pourrez peut-être résoudre ces deux problèmes en préparant des pilons de poulet partiellement bouillis avant de les mettre au four.
Pointe
Vous pouvez terminer vos cuisses de poulet cuites au four en les faisant cuire dans un four à 450 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que votre poulet ait atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit.
Les avantages de l'étuvage
Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), manger de la viande animale crue ou insuffisamment cuite, qui comprend le poulet, est l'une des causes les plus courantes d'intoxication alimentaire aux États-Unis. Le poulet cru peut être contaminé par divers types de bactéries qui peuvent vous rendre malade, notamment Salmonella et Campylobacter .
Pour être sûr, FoodSafety.gov recommande que toutes les viandes de poulet - poitrine, cuisses, cuisses, quartiers, pilons et ailes - soient cuites jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Même si vous avez suivi exactement votre recette de poitrine de poulet bouillie au four, il est toujours possible de se retrouver avec de la viande insuffisamment cuite ou trop cuite en raison des variations de taille des morceaux de poulet.
Faire des pilons de poulet bouilli ou d'autres coupes avant de les cuire peut aider à prévenir la cuisson insuffisante ou excessive de votre poulet et à réduire le temps que vos cuisses de poulet passent dans le four. Faire bouillir votre poulet avant qu'il ne passe au four peut également vous donner l'occasion d'insuffler plus de saveur à la viande en utilisant différents liquides et arômes.
Préparation de pilons de poulet bouilli
Techniquement, les pilons de poulet étuvés et bouillis ne sont pas les mêmes. Lors de la préparation de vos pilons pour le four, vous souhaitez faire bouillir et non bouillir. L'étuvage est une technique qui utilise un feu doux pour cuire partiellement la viande, tandis que l'ébullition fait cuire la viande tout au long. Parce que vous voulez terminer votre poulet au four, il est préférable d'étuver.
Commencez par couper d'abord la graisse de vos cuisses de poulet et rincez-les sous l'eau froide courante dans l'évier. Ensuite, placez vos cuisses de poulet dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Ajoutez du sel et d'autres assaisonnements, comme des gousses d'ail écrasées, des oignons coupés en quartiers ou des tranches de citron frais. Placez votre poulet sur la cuisinière à feu moyen-élevé et faites bouillir pendant 7 minutes, puis baissez le feu et laissez mijoter encore 3 minutes.
Vous pouvez également faire bouillir votre eau en premier, puis ajouter le poulet, ce qui peut être utile si vous faites bouillir différentes parties de poulet. Une fois votre eau bouillante, ajoutez votre poulet paré et lavé. Faites cuire vos jambes, cuisses et quartiers pendant cinq minutes, votre poitrine de poulet pendant 10 minutes et vos ailes pendant 15 à 20 minutes. Utilisez des pinces pour retirer le poulet de l'eau, puis placez-le sur une assiette et séchez-le.
Quartiers de cuisses de poulet bouilli au four
Une fois que vos pilons de poulet bouilli ont terminé l'étuvage, ils sont prêts à passer dans le four préchauffé à 450 degrés Fahrenheit. Avant de mettre votre poulet au four, ajoutez vos assaisonnements préférés à vos quartiers de cuisses de poulet bouilli, comme le romarin, le thym, l'origan ou le paprika.
Au lieu d'herbes et d'épices, vous pouvez enrober vos pilons de poulet bouilli avec votre sauce barbecue préférée avant la cuisson. Sachez simplement que la sauce barbecue en bouteille peut être riche en sodium. Selon les données de l'USDA, deux cuillères à soupe de sauce barbecue en bouteille peuvent contenir jusqu'à 271 milligrammes de sodium. L'American Heart Association recommande de limiter l'apport quotidien en sodium à pas plus de 2 300 milligrammes par jour, et la sauce barbecue représente 10% de la limite quotidienne.
Les experts des Northwest Kidney Centres suggèrent de faire votre propre sauce barbecue en utilisant du ketchup à faible teneur en sodium et de la sauce tomate sans sel pour contrôler l'apport en sodium. Utilisez des ingrédients tels que le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la sauce Worcestershire, le paprika, la sauce piquante, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre pour obtenir le goût de barbecue que vous aimez.
Une fois que vous avez assaisonné vos pilons de poulet bouilli comme vous les aimez, faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que votre poulet atteigne 165 degrés Fahrenheit.
