La nutrition de la poitrine de poulet au four change en fonction des ingrédients utilisés pour la préparer. Si vous ne le chargez pas avec du beurre ou ne l'enrobez pas de chapelure pour faire une croûte, vous vous retrouverez avec une protéine plus saine. L'ajout de saveur avec des épices modifie à peine les calories de poitrine de poulet au four.
Nutrition de poitrine de poulet au four
Selon l'USDA, les informations nutritionnelles et les calories de poitrine de poulet cuites de 100 grammes de poitrine de poulet enrobée, préparée sans peau, faite sans graisse, lorsque l'enrobage n'est pas mangé, sont les suivantes:
- 165 calories
- 31 grammes de protéines
- 4 grammes de gras
- 0 grammes de glucides
- 0 grammes de fibres
- 0 grammes de sucre
- 7 milligrammes de calcium
- 29 milligrammes de magnésium
- 237 milligrammes de phosphore
- 378 milligrammes de potassium
- 507 milligrammes de sodium
L'USDA fournit les données suivantes pour 100 grammes de poitrine de poulet crue désossée et sans peau:
- 120 calories
- 23 grammes de protéines
- 3 grammes de gras
- 0 grammes de glucides
- 0 grammes de fibres
- 0 grammes de sucre
- 5 milligrammes de calcium
- 28 milligrammes de magnésium
- 213 milligrammes de phosphore
- 334 milligrammes de potassium
- 45 milligrammes de sodium
Ce n'est pas le processus de cuisson qui ajoute du sodium, mais les assaisonnements utilisés pour aromatiser le poulet avant de le cuire. Si l'aspect sodium de la nutrition des poitrines de poulet au four est un problème parce que vous êtes censé suivre un régime pauvre en sodium, optez pour des mélanges d'assaisonnements sans sel.
N'oubliez pas que votre méthode de cuisson affecte la nutrition globale du poulet au four. Les calories de poitrine de poulet cuites au four vont être plus faibles que la poitrine de poulet frite à cause de l'huile dans laquelle le poulet s'imprègne pendant la cuisson. Les méthodes de cuisson les plus saines sont cuites au four, grillées, grillées ou cuites à la vapeur.
Avantages pour la santé de la poitrine de poulet
En tant que bonne source de protéines maigres, la poitrine de poulet offre un certain nombre d'avantages pour la santé. Selon Harvard Health Publishing, les adultes ont besoin d'un minimum de 0, 8 gramme de protéines pour chaque kilogramme de poids corporel, ou 0, 36 gramme pour chaque livre. Cela équivaut à un peu plus de 7 grammes pour 20 livres de poids corporel. Une personne de 140 livres a besoin d'environ 50 grammes de protéines par jour.
Une seule portion de poitrine de poulet désossée et sans peau cuit répond à presque la moitié de vos besoins quotidiens en protéines, car elle contient 23 grammes de protéines sans aucun ingrédient ajouté.
Une méta-analyse d'avril 2015 de plusieurs études publiées dans l'American Journal of Clinical Nutrition a montré qu'un régime riche en protéines qui contient de 1, 2 à 1, 6 grammes de protéines pour chaque kilogramme de poids corporel a contribué à augmenter la satiété, à supprimer l'appétit, à améliorer la perte de poids et augmentation de la perte de graisse.
Selon l'école de santé publique Harvard TH Chan, leurs recherches montrent que le remplacement de la viande rouge transformée par des sources de protéines saines telles que la volaille, le poisson et les haricots réduit le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. En effet, les différents types de graisses qui sont présents dans la viande rouge, car ils contiennent des quantités plus élevées de graisses saturées qui contribuent à un taux de cholestérol élevé.
Cuisses ou poitrines de poulet?
Quels sont les cuisses de poulet ou les poitrines de poulet les plus saines? Les deux sont disponibles sans peau ni os, donc est-ce vraiment important celui que vous mangez? La poitrine est de la viande blanche, tandis que les cuisses sont foncées. Les cuisses de poulet ont également tendance à être moins chères que les poitrines.
Selon l'Académie de nutrition et de diététique, les cuisses de poulet et les poitrines de poulet sont une bonne source de protéines maigres, mais les cuisses sont plus riches en calories et en matières grasses. Une portion de 3 onces de cuisse de poulet désossée et sans peau contient trois fois la quantité de graisse (9 grammes de graisse au total avec 3 grammes de graisse saturée) et 30 calories de plus par rapport à la même quantité de poitrine de poulet.
