L'édulcorant à la stévia, qui est une alternative artificielle à faible teneur en calories au sucre ordinaire, est fabriqué à partir d'extrait de plante de stévia. Réduire le sucre peut réduire votre apport calorique global et vous aider à perdre du poids ou à combattre des maladies comme le diabète de type 2.
Pointe
La stévia est naturelle, sans danger pour la consommation et peut même vous aider à perdre du poids en réduisant votre apport en calories et en sucre.
Origines de la stévia
De nombreux édulcorants artificiels sont fabriqués par l'homme, mais la stévia provient directement de l'usine de stévia, originaire d'Amérique du Sud au Paraguay et au Brésil. C'est un petit arbuste qui a été utilisé comme édulcorant par les peuples autochtones avant d'être largement adapté comme produit dans le reste du monde.
Alors que la feuille de stévia était à l'origine utilisée comme édulcorant pour des boissons comme le thé et pour la nourriture, le produit couramment consommé est appelé glycosides de stéviol. La Food and Drug Administration (FDA) a étiqueté les glycosides de stéviol comme généralement reconnus comme sûrs, ce qui signifie qu'il n'a pas à être approuvé par la FDA avant de pouvoir être utilisé comme additif alimentaire. Pour recevoir le label «généralement reconnu comme sûr», un produit doit passer un examen expert pour son utilisation prévue afin d'assurer sa sécurité.
D'un autre côté, les feuilles de la plante de stévia et les extraits bruts de stévia ne sont généralement pas reconnus comme sûrs. Cela ne signifie pas nécessairement que d'autres parties de l'usine ne sont pas sûres, mais elles n'ont pas été testées et examinées par la FDA. Pour extraire les glycosides de la plante de stévia, les feuilles de stévia séchées sont trempées dans l'eau.
Ensuite, ils sont filtrés pour éliminer les minuscules particules. Ils subissent un traitement au charbon actif qui élimine les résidus organiques. Après cela, un traitement d'échange d'ions élimine les minéraux. Les glycosides sont collectés dans une résine et séchés, créant un extrait de stévia. Le produit final est 250 à 300 fois plus sucré que le saccharose, qui est du sucre de table.
Consommation de glycosides de stéviol
Même si les édulcorants artificiels ont suscité une certaine pression négative, l'édulcorant à la stévia est incroyablement sûr pour la consommation. Selon un essai de mai 2015 publié dans Nutrition Today , vous auriez besoin de manger environ 40 petits paquets de stévia par jour pour atteindre la limite de l'apport quotidien acceptable.
L'apport quotidien acceptable est la limite à laquelle vous pouvez consommer quotidiennement quelque chose pendant toute votre vie. Tout ce qui dépasse l'apport quotidien acceptable serait considéré comme malsain.
En d'autres termes, il est extrêmement difficile de manger trop de stévia. Il est si puissant que vous n'avez besoin que d'une petite quantité pour ajouter de la douceur à votre nourriture ou à vos boissons. La stévia est disponible en sachets que vous pouvez mettre dans votre propre nourriture, mais aussi dans des boissons comme le Gatorade et certains sodas.
Les entreprises fabriquent de la stévia sous diverses formes pour la consommation. Par exemple, une entreprise appelée SweetLeaf fabrique des cristaux de stévia, du liquide de stévia aromatisé, des gouttes liquides pour l'eau ou d'autres boissons, de l'extrait de stévia pour la cuisson, du concentré de stévia et même du sirop de stévia. L'édulcorant est polyvalent et sûr, ce qui en fait un substitut de sucre idéal.
Effets sur la santé de l'apport en sucre
Le sucre a été blâmé pour une série de problèmes de santé, y compris les maladies cardiaques et l'obésité. Il est difficile de désigner le sucre comme le seul auteur de la crise de l'obésité, car l'apport calorique excessif est finalement ce qui conduit à la prise de poids.
Une étude de mars 2015 publiée dans le JAMA explique que les taux d'obésité continuent d'augmenter, mais l'apport moyen en sucre n'augmente pas. Cela signifie qu'il existe d'autres facteurs conduisant à la crise de l'obésité que le sucre.
Cependant, la même étude explique que ceux qui mangent des régimes riches en sucre ont tendance à souffrir de maladies métaboliques. L'apport en sucre peut être préjudiciable même si vous n'êtes pas en surpoids. Un apport excessif en sucre est directement lié au diabète de type 2, quel que soit le poids.
Un apport plus élevé en sucre peut contribuer aux maladies cardiaques. Une étude publiée en 2014 dans le JAMA a révélé que les personnes qui mangeaient entre 17 et 21 pour cent de leurs calories quotidiennes totales de sucre étaient plus susceptibles de mourir d'une maladie cardiaque. Manger trop de sucre peut augmenter votre tension artérielle et provoquer une inflammation dans vos vaisseaux sanguins, entraînant une accumulation de plaque.
L'épidémie de sucre
Dans les régimes modernes, la plupart des sucres proviennent de boissons pour sportifs et de boissons sucrées comme le soda. Après cela, les desserts à base de céréales comme les biscuits et les gâteaux prennent la deuxième place. Après cela, les jus de fruits et les desserts laitiers comme la crème glacée sont sur la liste.
Il existe de nombreuses formes de sucre dans l'alimentation d'aujourd'hui. Johns Hopkins Medicine note que l'Américain moyen consomme environ 20 cuillères à soupe de sucre par jour, ce qui est bien supérieur à l'apport recommandé par l'American Heart Association de 6 cuillères à café par jour. Un apport excessif en sucre augmente le nombre de calories dans votre alimentation. Un gramme de glucides a quatre calories, donc chaque gramme de sucre supplémentaire que vous consommez pendant la journée ajoute quatre calories.
Bien que le sucre ne soit pas la seule cause de la crise d'obésité qui balaie le monde, c'est certainement un facteur contributif. Un article de septembre 2015 publié dans Critical Reviews in Clinical Laboratory Sciences explique que le sucre influence la prise de poids, les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2. Il n'est pas clair non plus si le sucre consommé dans les aliments liquides ou solides est plus dommageable.
Une partie de la raison pour laquelle le sucre est si malsain est l'effet addictif qu'il a. Une revue de juillet 2018 publiée dans le British Journal of Sports Medicine a montré que dans les études animales, le sucre provoquait des effets médicamenteux. Les animaux qui mangeaient du sucre étaient plus susceptibles de se gaver, d'avoir envie et de ressentir des symptômes de sevrage du sucre.
L'effet addictif du sucre est également observé chez l'homme, selon l'étude. Une partie du problème de la consommation de sucre peut provenir d'une dépendance à l'égard du sucre lui-même, ce qui entraîne une consommation accrue de sucre.
Utiliser la stévia pour réduire le sucre
Un remède simple au problème de la consommation excessive de sucre est de manger moins de sucre. Cependant, ce n'est pas si simple. Lorsque vous coupez le sucre de votre alimentation, vous aurez probablement des envies. Vous ne voudrez peut-être pas renoncer à certains de vos pâtisseries, boissons gazeuses ou bonbons préférés. Les édulcorants artificiels comme la stévia vous aident à surmonter cet obstacle.
Grâce à son puissant pouvoir sucrant, la stévia peut faire croire à votre esprit que vous mangez du sucre. Il conserve la plupart de la saveur sucrée du sucre sans les calories ajoutées. En ajoutant de la stévia à certains de vos bonbons préférés, vous pouvez réduire lentement votre nombre de calories en réduisant le sucre. C'est une façon de vous débarrasser du sucre.
Le remplacement du vrai sucre par des édulcorants artificiels aide en théorie, mais est plus compliqué qu'il n'y paraît. Une étude de juillet 2015 publiée dans le British Medical Journal montre que le remplacement des boissons sucrées régulières par des boissons sucrées artificiellement n'a pas aidé le diabète de type 2.
D'autre part, une méta-analyse de septembre 2015 publiée dans l' International Journal of Obesity a révélé que les édulcorants artificiels pouvaient aider à réduire le poids corporel lorsqu'ils étaient utilisés en remplacement du sucre. Cela a du sens, car le nombre total de calories des aliments diminue lorsque vous remplacez le sucre par une option moins calorique.
Stevia et perte de poids
Si vous êtes en surpoids ou obèse, vous êtes plus à risque de problèmes de santé dangereux qu'une personne de poids normal. Votre risque d'hypertension artérielle, de diabète de type 2, de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, d'apnée du sommeil, d'arthrose, de maladie du foie et même de problèmes de santé mentale comme la dépression augmente lorsque vous êtes en surpoids.
Ce sont de graves problèmes de santé qui peuvent affecter votre qualité de vie et votre longévité. La perte de poids peut aider à inverser ces problèmes, et la stévia peut aider. En remplaçant le sucre par un édulcorant zéro calorie, vous réduisez les calories de votre alimentation. Pour perdre du poids, vous devez brûler plus de calories que vous n'en absorbez.
Par exemple, supposez que vous buvez un soda tous les jours. Une boîte de 12 onces d'une marque de soda leader contient 140 calories et 39 grammes de sucre. Boire un par jour pendant une semaine totalise 980 calories ajoutées à votre alimentation. Une livre de graisse équivaut à 3 500 calories. Réduire les calories ajoutées du sucre contenu dans le soda de votre alimentation pourrait avoir un impact significatif sur votre apport calorique au fil du temps et vous aider à perdre du poids.
Il existe des avantages potentiels pour la santé des glycosides de stéviol qui méritent des recherches plus approfondies. Bien que ce ne soit pas certain, les glycosides de stéviol pourraient aider avec le diabète, l'hypertension, les maladies cardiovasculaires, le cancer, les problèmes rénaux et les maladies intestinales. Les feuilles peuvent également aider à la gencive et à la santé dentaire lorsqu'elles sont mâchées car elles ont des propriétés antiseptiques.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les avantages spécifiques pour la santé des glycosides de stéviol et de la plante elle-même. La plupart des avantages semblent être liés au fait que la stévia vous aide à consommer moins de sucre. Cependant, la stévia et d'autres édulcorants artificiels ont leur juste part de problèmes de santé.
Inconvénients des édulcorants artificiels
Le seul problème qui vient de l'utilisation d'édulcorants artificiels est le goût du sucre. Le goût crée une dépendance, ce qui signifie que vous ne finirez peut-être pas par vous égoutter du sucre. En fait, sachant que le sucre que vous consommez ne contribuera pas à la prise de poids, il est possible que vous commenciez à manger plus.
De cette façon, la stévia ne vous aidera pas à résoudre vos problèmes. Si votre objectif est de réduire la consommation de sucre, la première étape devrait consister à éliminer les aliments sucrés de votre alimentation. Une revue d'avril 2017 publiée dans Clinical Nutrition ESPEN soutient que la réduction de la consommation de tout édulcorant artificiel est bénéfique.
La stévia est l'un des édulcorants les plus sûrs car il est fabriqué à partir d'une vraie plante, non créée artificiellement. Certains édulcorants vraiment artificiels peuvent avoir de mauvais effets secondaires, note un article de l'American Heart Association. Plus précisément, les édulcorants artificiels peuvent augmenter votre risque d'événements cardiovasculaires comme un accident vasculaire cérébral. L'article note que ces preuves continuent d'émerger, mais elles suffisent à vous remettre en question en utilisant des édulcorants.
