Si vous avez déjà essayé la cuisine coréenne, vous avez probablement déjà mangé du kimchee ou du kimchi. Ce côté de chou épicé fermenté, généralement à base d'ail, de vinaigre, de piments et de sel, est servi avec à peu près tous les repas coréens. Il est faible en calories, rempli de nutriments et peut même réduire le risque de certains problèmes de santé, alors n'hésitez pas à l'utiliser pour ajouter de la saveur à vos repas.
Caractéristiques des aliments fermentés
Les aliments fermentés, comme le kimchi, contiennent des bactéries saines appelées probiotiques. Ils ont également tendance à être plus faciles à digérer que les aliments non fermentés, car les bactéries décomposent quelque peu les aliments au cours du processus de fermentation, selon un article publié dans "Mother Earth News" en 2013. Choucroute, miso, pain au levain, certains types de cornichons, le yaourt, le kéfir et les fromages vieillis puants sont d'autres exemples d'aliments fermentés.
Faible teneur en calories, faible en gras, faible en glucides
Ajoutez du kimchi aux œufs brouillés ou à la soupe, utilisez-le pour garnir une pomme de terre au four ou un hamburger ou mélangez-le avec du riz ou des nouilles pour parfumer ces aliments sans ajouter beaucoup de gras ou de calories. Une portion de 1/2 tasse de kimchi ne contient que 16 calories, 0, 2 gramme de matières grasses, 1 gramme de protéines et 3 grammes de glucides, dont 1 gramme de fibres.
Viand riche en vitamines
Vous serez beaucoup plus près de répondre à vos besoins en vitamines de la journée si vous mangez une portion de kimchi. Une portion de 1/2 tasse fournit 58% de la valeur quotidienne pour la vitamine A, 60% de la DV pour la vitamine C et 11% de la DV pour le folate. Vous avez besoin de vitamine A pour une vision saine et une fonction immunitaire. La vitamine C agit comme un antioxydant et est essentielle à la formation de collagène, et le folate est nécessaire à la division cellulaire et à la formation d'ADN.
Hypothèse de santé cardiaque
Le kimchi peut également avoir des avantages pour la santé cardiaque, même s'il est riche en sodium avec 498 milligrammes, soit 21% de la DV. La consommation de kimchi peut abaisser votre glycémie, votre taux de cholestérol total et vos lipoprotéines de basse densité, ou mauvais cholestérol, selon une étude publiée dans le "Journal of Medicinal Food" en mars 2013. Optez pour une version faible en sodium de kimchi, et vous ne risquez pas d'augmenter votre tension artérielle, recommande une étude publiée dans "Nutrition Research and Practice" en août 2012.
