Les pommes de terre sont un légume qui démontre beaucoup de polyvalence - pommes de terre écrasées, frites, pommes de terre au four, pommes de terre rissolées. Et quand il s'agit de préparer des repas sains mais délicieux avec un minimum de bruit, les pommes de terre cuites à la poêle sont une bonne recette à avoir dans votre répertoire.
Pourquoi faire des pommes de terre?
Les pommes de terre sont un excellent ajout à votre alimentation car elles fournissent des glucides complexes pour l'énergie ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux. Selon l'USDA, une pomme de terre rousse de 5, 3 onces a 110 calories avec 3 grammes de protéines et 26 grammes de glucides, dont 2 sont des fibres.
De nombreux experts soulignent rapidement les avantages de la consommation de pommes de terre. Une revue de juin 2016 publiée dans Critical Reviews in Food and Science Nutrition a examiné plusieurs aspects du profil nutritionnel de la pomme de terre, notant qu'elle est riche en vitamines, minéraux, polyphénols et antioxydants.
De même, un article publié en novembre 2018 dans Nutrients louait la pomme de terre pour ses niveaux élevés de vitamine C, vitamine B6, potassium, folate, fer et fibres, notant en outre que les pommes de terre sont plus rassasiantes que d'autres féculents comme les pâtes ou le riz et que les gens qui optent pour les pommes de terre dans le cadre de leur repas plutôt que d'autres féculents finissent par consommer moins de calories.
Mais les deux perspectives d'experts ont souligné que la cuisson affecte la valeur nutritionnelle des pommes de terre. Selon Nutrients , l'ébullition peut épuiser la pomme de terre de ses vitamines et minéraux hydrosolubles tandis que la friture peut augmenter la quantité d'amidon résistant. Les revues critiques de la nutrition alimentaire et scientifique préviennent que la cuisson à des températures particulièrement élevées peut produire de l'acrylamide, un cancérogène possible.
Faire des pommes de terre à la poêle
Sachant que la friture conservera les vitamines et les minéraux d'une pomme de terre tout en augmentant son amidon résistant, vous pourriez être enclin à essayer de cuire les pommes de terre sur la cuisinière avec une poêle. Ce que vous serez heureux de découvrir, c'est que les pommes de terre cuites à la poêle sont une technique facile à maîtriser, et vous pourrez bientôt vous essayer à de nombreuses recettes de pommes de terre faciles à cuisiner.
L'Utah State University explique que l'utilisation d'une poêle pour cuisiner, comme vous le feriez pour la cuisson des pommes de terre sur la cuisinière, est une excellente option pour des repas rapides et sains. Vous pouvez choisir parmi de nombreuses compétences pour préparer vos pommes de terre cuites.
L'acier inoxydable est durable et ne réagit pas aux aliments acides comme le feraient les autres métaux. De plus, il est facile à nettoyer, c'est donc le matériau de choix pour l'Université d'État de l'Utah. Le second est la poêle en fonte, qui est légèrement moins chère mais plus difficile à utiliser en raison de son poids élevé et de l'entretien nécessaire pour la garder assaisonnée.
Vous devriez également considérer le matériau que vous utiliserez pour déplacer vos pommes de terre cuites lorsque elles grésilleront sur la cuisinière. L'Utah State University recommande une cuillère ou une spatule en bois plutôt que leurs homologues en métal, ce qui pourrait potentiellement rayer la poêle.
Recettes de pommes de terre faciles à cuisiner
Lorsque vous cuisinez des pommes de terre sur la cuisinière, vous voudrez peut-être rester simple et vous concentrer uniquement sur les pommes de terre, ou vous pouvez ajouter des légumes et de la viande à votre plat pour en faire un repas complet. Il existe de nombreuses recettes de pommes de terre faciles à cuisiner pour vous donner des idées.
Toutes les recettes ne vous encouragent pas à cuire les pommes de terre entièrement dans la poêle. L'Université Tufts et le Département californien de la santé publique ordonnent aux gens de faire bouillir les pommes de terre dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres (environ 10 ou 15 minutes) avant de les égoutter, puis de les faire revenir dans l'huile sur la cuisinière avec d'autres ingrédients comme la viande, les légumes et les épices.
De même, USDA Choose My Plate suggère des pommes de terre au micro-ondes avant de les ajouter à la poêle avec du poulet et des asperges.
Cependant, cette poêle épicée pour pommes de terre, poivrons rouges et saucisse de poulet pour deux cuit les pommes de terre de leur forme crue à leur forme finie entièrement dans la poêle. Il ne faut que de la chaleur moyenne-élevée avec de l'huile pendant environ 10 minutes. Ensuite, vous ajoutez le poulet, les légumes et autres assaisonnements et faites cuire encore cinq minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
Une fois que vous maîtriserez l'art de faire des pommes de terre à la poêle, vous voudrez commencer à les utiliser comme base pour d'innombrables repas. Et compte tenu de la valeur nutritive des pommes de terre, pourquoi ne le feriez-vous pas?
