Vous pouvez faire des tortillas croustillantes et les utiliser comme chips de nacho, ou même les remplacer par des tortillas molles dans certains plats. Voici une recette de tortilla qui peut vous aider à cuire vos propres tortillas de blé à partir de zéro, ainsi que quelques conseils pour vous aider à faire des tortillas de maïs prêtes à croquer.
Recette de tortilla de blé
L'USDA répertorie une simple recette de tortilla de blé que vous pouvez faire à la maison. Les tortillas de blé sont généralement faites entièrement de farine raffinée; cependant, cette recette remplace une partie de la farine raffinée par de la farine de blé entier, qui est une alternative plus saine à grains entiers.
Tu auras besoin de:
- 1 1/2 tasse de farine tout usage et 1/2 tasse de farine de blé entier (ou 2 tasses de farine tout usage)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de shortening
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'eau chaude, entre 105 et 110 degrés Fahrenheit
Suivez ces étapes pour faire des tortillas croustillantes:
- Mélanger les ingrédients secs: Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un grand bol à mélanger.
- Ajoutez les ingrédients humides: Ajoutez l'huile dans le bol et mélangez jusqu'à obtenir une pâte friable. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que vous puissiez façonner la pâte en une boule lâche et friable.
- Bien pétrir: Pétrir la pâte six à huit fois sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse.
- Roulez la pâte: Divisez la pâte en 10 boules de taille égale. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour pétrir chaque boule de pâte en un cercle de 8 pouces.
- Faire cuire les tortillas: placer une poêle sur la cuisinière. Cuire les tortillas une à la fois à feu moyen, en les retournant une fois entre les deux pour que les deux côtés soient légèrement dorés.
- Faites-les cuire: LIVESTRONG.com recommande de faire des tortillas pour les faire croustillantes. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Les faire cuire pendant 10 minutes devrait vous procurer de belles tortillas croustillantes. Si vous voulez faire des croustilles de tortilla, vous pouvez saupoudrer les tortillas de sel de mer et les couper en triangles avant de les cuire.
Tortillas de blé et de maïs
Selon l'USDA, chacune de ces tortillas de blé offre 12 calories, 2 grammes de glucides, 3 milligrammes de calcium, 3 milligrammes de potassium et 17 milligrammes de sodium. Au lieu d'utiliser uniquement de la farine raffinée, la recette utilise une combinaison de farine raffinée et de farine de grains entiers. Une étude publiée en juin 2016 dans le BMJ établit un lien entre la consommation de grains entiers et un risque plus faible de maladies cardiaques et de cancer.
Les tortillas de maïs ne contiennent pas non plus de gluten, ce qui peut être à la fois un avantage et un inconvénient. C'est un avantage car vous pouvez manger ces tortillas au lieu des tortillas de blé si vous évitez le gluten. Cela peut être un inconvénient car la présence de gluten facilite le pétrissage de la pâte pour les tortillas de blé et facilite leur gestion lors de la cuisson. Le gluten donne également aux tortillas de blé une meilleure douceur et texture.
Avec les tortillas de maïs, il vaut mieux acheter des tortillas toutes faites et les cuire au four pour les rendre croustillantes. Il suffit de les mettre dans un four préchauffé pendant 10 minutes à 350 degrés Fahrenheit et vous devriez être prêt.
