Les hamburgers grillés sont un classique de l'été. Si vous aimez les hamburgers grillés mais que vous souhaitez réduire la quantité de chaleur directe appliquée à l'extérieur, saisissez les surfaces extérieures du gril pour ajouter de la saveur, de la couleur et des marques de gril distinctives. Terminez-les ensuite au four pour une cuisson plus lente et douce. Aromatisez les hamburgers comme vous le feriez traditionnellement, car ce processus de cuisson n'est pas affecté par votre choix d'assaisonnements, marinades ou épices.
Faire des hamburgers
Le meilleur produit fini commence toujours par la bonne préparation. Commencez avec du bœuf haché frais et ajoutez les assaisonnements avant de mélanger pour limiter la manipulation. Lorsque vous travaillez trop de boeuf haché, il peut produire des hamburgers durs, même si vous les saisissez sur le gril et les finissez au four. Rendez vos galettes un peu plus minces et de plus grand diamètre que vous le souhaitez pour votre produit fini. La plupart des hamburgers rétrécissent jusqu'à 25% pendant la cuisson. Placez un petit puits au centre de la galette avec votre pouce afin que la galette dodue pendant la cuisson, votre produit final soit homogène.
Grill Searing
Allumez le gril avant d'être prêt à cuire afin qu'il puisse prendre de la température et préchauffer la grille métallique. La grille chauffée aidera à créer une brûlure sur la viande. Brossez une légère couche d'huile sur la surface du hamburger avant de le placer sur la grille pour l'empêcher de coller, ou brossez la grille du gril avec une quantité minimale d'huile comme alternative. Placez les galettes sur le gril et laissez-les pendant deux à trois minutes pour créer une saisie. Retournez les hamburgers et attendez deux à trois minutes pour que le côté opposé saisisse.
Finition du four
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis placer une grille de cuisson sur le dessus. Préchauffez le four à 450 degrés et placez les hamburgers saisis sur la grille de cuisson. Faire cuire les hamburgers au four pendant huit ou neuf minutes pour les mi-rares, 10 à 11 minutes pour les moyennes ou jusqu'à 15 minutes pour les viandes bien cuites.
Température et tests sécurisés
Le boeuf haché devrait atteindre un minimum de 160 degrés Fahrenheit pour la sécurité alimentaire. Le bœuf haché insuffisamment cuit peut contenir des bactéries qui peuvent vous rendre malade. Testez la température interne de vos hamburgers au point le plus épais avec un thermomètre à sonde pour les résultats les plus précis. Ne laissez jamais des hamburgers crus ou cuits hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures.
