L'index glycémique
L'indice glycémique peut sembler compliqué et complexe, mais il est assez facile à comprendre. L'IG est un système de classement numérique quantitatif de la vitesse à laquelle les aliments et les boissons à base de glucides peuvent potentiellement augmenter votre glycémie. En termes simples, l'IG est une échelle indiquant la vitesse à laquelle un aliment augmente votre glycémie. Les aliments à IG élevé, ou les aliments et boissons de plus de 70 ans, augmenteront rapidement votre glycémie et votre taux d'insuline. Les aliments à faible IG, ou les aliments et boissons avec un classement de 55 ou moins, auront un effet beaucoup moins important sur votre glycémie et votre taux d'insuline.
Index glycémique de l'ananas
L'ananas reçoit un classement IG de 66. À 66 ans, l'ananas se situe dans la moitié supérieure de la plage IG moyenne de 56 à 69. Le jus d'ananas non sucré, cependant, reçoit un classement IG de 46 à 20 points inférieur à celui de l'ananas entier. C'est quelque peu anomole, car la plupart des jus de fruits qui contiennent 100% de jus de fruits ont généralement un classement IG égal ou légèrement supérieur à leur source de fruits entiers. L'ananas en conserve, emballé dans du jus, a un IG similaire au jus d'ananas, à 43. Cependant, certains types d'ananas en conserve sont emballés dans du sirop sucré, ce qui pourrait augmenter l'IG de l'aliment.
Comparaison avec d'autres fruits
L'ananas a un IG supérieur à la plupart des autres fruits. La plupart des fruits frais sans édulcorants ajoutés figurent parmi les aliments à IG faible, avec un classement inférieur à 55. Par exemple, les pommes à 38, les cerises à 22, les raisins à 46, le pamplemousse à 25 et les oranges à 43 ont tous un classement IG inférieur à celui de l'ananas. Si vous voulez maintenir votre glycémie stable ou basse, ces fruits, en même quantité, sont de meilleurs choix. Cela ne veut pas dire que l'ananas est une source de «mauvais glucides» ou «pas bon pour vous». Il a simplement un effet plus élevé sur votre glycémie que la plupart des autres fruits s'il est consommé en quantités égales.
