La soupe aux tomates est un aliment réconfortant classique, surtout lorsqu'elle est associée à un fromage grillé gluant. Bien qu'il y ait beaucoup à aimer dans la soupe aux tomates - elle est riche en lycopène et en vitamines A et C - elle peut également être riche en sodium si vous la mangez dans une boîte ou riche en graisses saturées si vous suivez une recette classique qui demande du beurre ou de la crème.
C'est pourquoi nous avons pris la base de tomates saine et ajouté quelques touches uniques pour bouleverser votre routine de soupe. Les ingrédients sains de ces idées de recettes de soupe aux tomates non seulement élèvent le plat afin qu'il puisse se tenir seul (pas besoin de ce fromage grillé), mais ils apportent également leurs propres avantages nutritionnels.
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1. Soupe mexicaine aux tomates, aux haricots noirs et au maïs
Cette soupe copieuse à base de bouillon de tomates est un repas complet qui combine des haricots noirs riches en protéines et en fibres, des pâtes de maïs à grains entiers et une source de graisses saines provenant des avocats. Vous pouvez le conserver à base de plantes en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. De plus, pour réduire le sodium, recherchez une version à teneur réduite en sodium ou sans sel ajouté de tomates en conserve écrasées.
Selon un rapport de janvier 2016 des Centers for Disease Control, environ 90% des Américains mangent plus que les 2300 milligrammes de sodium recommandés par jour. Et 86 pour cent des personnes souffrant d'hypertension artérielle en font trop quotidiennement. Pour réduire davantage le sel, donnez aux haricots en conserve un bon rinçage sous l'eau avant de les utiliser.
Obtenez la recette de soupe mexicaine aux tomates, aux haricots noirs et au maïs et des informations nutritionnelles ici.
2. Soupe aux tomates maison Soupe au basilic et au mascarpone
Le mascarpone et le basilic est un combo simple mais sophistiqué. Si vous n'êtes pas familier avec le mascarpone, il est similaire au fromage à la crème dans sa texture et son apparence, mais a une saveur légèrement plus sucrée, équilibrée avec un peu d'acidité.
Servez cette recette de soupe aux tomates en entrée qui impressionnera les invités ou offrez-vous simplement une version plus «adulte» de votre favori d'enfance. Et pour le garder végétarien, utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet demandé dans la recette.
Les tomates sont riches en caroténoïdes, en particulier le lycopène, le bêta-carotène et la lutéine. Comme indiqué dans un document de mars 2014 intitulé Médiateurs de l'inflammation , le lycopène réduit le risque de certains cancers et peut aider à réduire l'inflammation. La lutéine aide à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge et le bêta-carotène favorise la santé cardiaque.
Obtenez la recette de soupe au tomate maison au mascarpone au basilic et aux informations nutritionnelles ici.
3. Soupe de tortilla mexicaine végétalienne
Les personnes à la diète à base de plantes peuvent se réjouir! Enfin, une soupe de tortilla à base de tomates sans le poulet. Cette soupe épicée (les jalapenos apportent la chaleur!) Et acidulée est sans poulet mais n'est pas sans protéines maigres. Des haricots edamame décortiqués sont ajoutés à la place; chaque portion contient 14 grammes de protéines. L'avocat, les haricots rouges et les tomates ajoutent des fibres de remplissage.
Une étude d'avril 2014 publiée dans le British Journal of Nutrition a trouvé un lien entre ceux qui sirotent de la soupe et un risque d'obésité plus faible. Après avoir examiné les données de rappel alimentaire, les scientifiques ont constaté que ceux qui mangeaient de la soupe pesaient moins, avaient une taille plus petite et une meilleure alimentation globale que ceux qui n'en avaient pas.
Le régime alimentaire des consommateurs de soupe dans une région n'a pas brillé? Teneur en sel. Mais préparer votre soupe à la maison avec des bouillons à faible teneur en sodium, des produits à base de tomates et d'autres produits en conserve peut vous aider à contrôler la quantité de sel dans votre plat.
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4. Soupe crémeuse aux tomates du Moyen-Orient
La plupart des soupes crémeuses aux tomates tirent leur texture épaisse du beurre ajouté ou de la crème épaisse. Notre hack sain consiste à utiliser du houmous. Intelligent, non?!
Chaque portion de cette soupe végétalienne comprend environ un quart de tasse de houmous, qui fournit à la fois des fibres et des protéines. Et la harissa - une pâte nord-africaine faite de piments séchés, d'huile d'olive et d'autres assaisonnements - donne à cette soupe une saveur épicée et légèrement fumée qui la distingue vraiment.
Associé à des croustilles de pita à grains entiers, cela pourrait être un repas à lui seul. Comme le suggère la recette, pensez à saupoudrer de feta sur le dessus pour plus de saveur et un coup de pouce nutritionnel supplémentaire.
Obtenez la recette de soupe crémeuse aux tomates du Moyen-Orient et des informations nutritionnelles ici.
5. Soupe mexicaine à la dinde
Cette soupe à base de tomates contient également des protéines maigres de poitrine de dinde hachée, des grains entiers de maïs surgelé et des graisses saines d'avocat, ce qui en fait un repas équilibré et complet. Doublez ou triplez cette recette pour les restes à déguster plus tard dans la semaine comme déjeuner ou dîner copieux.
Chaque bol contient 9 grammes de fibres, principalement du maïs et de l'avocat, ce qui est important puisque 95% des Américains ne reçoivent pas suffisamment de nutriments, selon un rapport de juillet 2016 publié dans l' American Journal of Lifestyle Medicine . Jusqu'où manquons-nous? Les hommes devraient consommer au moins 38 grammes par jour et les femmes 25 grammes par jour, selon l'Institute of Medicine.
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