Les tomates ajoutent une touche de couleur, une saveur brillante et une texture juteuse aux sandwichs et aux salades, mais elles n'entraîneront pas les effets secondaires malsains que vous ressentirez généralement en mangeant des aliments qui se classent en haut de l'indice glycémique. Bien que manger des tomates provoque une augmentation de votre glycémie, le résultat n'est que minime.
Faible indice glycémique
L'indice glycémique attribue un numéro aux aliments riches en glucides. Ce nombre dicte la vitesse à laquelle les aliments entraîneront une modification de votre glycémie. Les tomates ont un indice glycémique de 30, ce qui leur donne un faible indice glycémique. Les aliments ayant un indice glycémique de 55 ou moins sont considérés comme faibles, ce qui signifie que même s'ils augmenteront votre glycémie, l'augmentation que vous ressentirez sera lente et régulière. Les aliments à indice glycémique élevé ont un indice d'au moins 70 et font grimper rapidement votre glycémie.
Autres produits à base de tomates
D'autres produits à base de tomate provoquent une augmentation légèrement plus rapide de votre glycémie que les tomates nature. Le jus de tomate, par exemple, a un indice glycémique de 35, tout comme la sauce tomate sans sucre ajouté. La sauce tomate avec sucre ajouté a un indice glycémique de 45. Bien que ces chiffres soient plus élevés que les tomates nature, ils se situent toujours dans la plage de faible indice glycémique, ce qui les rend sûrs à manger sans provoquer de changement majeur de votre glycémie.
Focus sur les aliments à faible indice glycémique
Lors de l'élaboration de votre alimentation, choisissez des tomates et d'autres aliments à faible indice glycémique tels que les patates douces, les légumineuses, les pommes et les yaourts non sucrés. Éloignez-vous des aliments à indice glycémique élevé comme le pain blanc, les craquelins et les sources de sucre raffiné. La consommation répétée d'aliments à indice glycémique élevé fait chuter votre glycémie peu de temps après son pic. Quand il tombe, vous aurez souvent envie de manger plus et pourrez trop manger. Ce cycle peut éventuellement conduire à l'obésité et à des problèmes médicaux liés au poids tels que le diabète.
Source de nutriments
En plus de leurs propriétés à faible indice glycémique, les tomates sont également une source précieuse de nutriments. Une tasse de tomates crues et hachées fournit 64% de la recommandation quotidienne de vitamine A pour les femmes et 50% pour les hommes. La vitamine A contribue à plusieurs fonctions importantes de votre corps, notamment une peau, des dents et des os sains. La vitamine favorise également une bonne vision. Une tasse de tomates fournit environ 33% de la recommandation quotidienne de vitamine C pour les femmes et environ 27% pour les hommes. Cette vitamine renforce également votre système immunitaire.
