Le salage est une façon traditionnelle de conserver le poisson, et le hareng est souvent salé car il se gâte très rapidement. Le hareng salé est le plus souvent associé à la Scandinavie, où le hareng fait partie du régime alimentaire traditionnel depuis des siècles. De nombreux cuisiniers à domicile en Amérique ne savent pas quoi faire avec le hareng salé parce qu'ils ne connaissent pas le processus de salage, mais tout ce que vous devez faire est de tremper le poisson dans de l'eau douce pendant la nuit, puis de faire cuire le hareng selon votre méthode préférée.
Hareng salé sauté
Étape 1
Placez le hareng salé dans un grand bol et couvrez-le avec 8 tasses d'eau ou suffisamment d'eau pour couvrir entièrement le poisson. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer le hareng au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 2
Retirez les os du hareng avec un couteau à désosser et retirez la tête et la queue du hareng. Divisez le hareng en deux moitiés. Retirez la peau et jetez-la.
Étape 3
Chauffer 3 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail dans la poêle et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il commence à éclater.
Étape 4
Ajouter le hareng et faire sauter les filets pendant trois minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques et bien cuits.
Étape 5
Ajouter du poivre frais moulu au goût et garnir de quartiers de citron.
Hareng poêlé
Étape 1
Placez le hareng salé dans un grand bol et couvrez-le avec 8 tasses d'eau ou suffisamment d'eau pour couvrir entièrement le poisson. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer le hareng au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 2
Retirez les os du hareng avec un couteau à désosser et retirez la tête et la queue du hareng. Divisez le hareng en deux moitiés. Retirez la peau et jetez-la.
Étape 3
Chauffer 3 tasses d'huile d'olive dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud, soit environ 375 degrés Fahrenheit.
Étape 4
Noyer les filets de hareng dans du lait, puis dans de la farine ou de la farine d'avoine assaisonnée.
Étape 5
Ajouter le hareng dans la poêle et faire frire le hareng des deux côtés jusqu'à ce que l'enrobage de farine ou d'avoine soit croustillant et brun et que le hareng soit bien cuit. Servir le hareng avec du persil et un quartier de citron.
Hareng au four
Étape 1
Placez le hareng salé dans un grand bol et couvrez-le avec 8 tasses d'eau ou suffisamment d'eau pour couvrir entièrement le poisson. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer le hareng au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 2
Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
Étape 3
Retirez les os du hareng avec un couteau à désosser et retirez la tête et la queue du hareng. Divisez le hareng en deux moitiés. Retirez la peau et jetez-la.
Étape 4
Badigeonner le hareng dans 3 c. l'huile d'olive et placez-la dans un plat allant au four. Faire cuire le hareng pendant trois minutes ou jusqu'à ce que le hareng soit opaque tout au long.
Étape 5
Retirer le hareng du four et ajouter du poivre frais moulu au goût. Garnir de persil et de quartiers de citron.
Choses dont vous aurez besoin
-
3 cuillères à soupe. huile d'olive pour faire sauter ou 3 tasses pour faire frire
4 gousses d'ail hachées, facultatif
Poivre frais moulu au goût
1 citron, coupé en quartiers pour la garniture
1/4 tasse de beurre fondu
2 tasses de farine, facultatif
2 tasses de flocons d'avoine assaisonnés, facultatif
1/4 tasse de persil haché
Grand bol
Couteau à désosser
Poêlon
Spatule
Plat de cuisson
Pinceau à badigeonner
Pointe
Le hareng salé ne nécessite pas d'assaisonnement supplémentaire avec du sel car même après que le hareng a été trempé, il conservera une finition salée.
