La mélasse Blackstrap contient des nutriments comme le fer et le calcium, bien que la quantité varie selon la marque. Il y a beaucoup d'utilisations pour la mélasse de blackstrap dans la cuisson et la cuisine, et certaines personnes en prennent des doses à des fins nutritionnelles.
Qu'est-ce que la mélasse Blackstrap?
La mélasse est une substance visqueuse collante créée au cours du processus de raffinage du sucre. Différents types de mélasse sont fabriqués comme sous-produits au cours du processus. Pour faire du sucre de table, le jus de canne à sucre ou de betteraves sucrières est extrait puis bouilli pour le concentrer et créer des cristaux de sucre.
La première ébullition produit de la mélasse douce et légère. La seconde ébullition crée de la mélasse moyenne, parfois appelée mélasse foncée, qui est moins sucrée. Et la troisième et dernière ébullition crée de la mélasse de blackstrap, qui est plus amère. Les versions plus légères de mélasse sont couramment utilisées comme édulcorants lors de la cuisson de biscuits à la mélasse, de tarte aux pacanes et d'autres gâteries sucrées.
La mélasse Blackstrap est utilisée dans les produits alimentaires comme le pain d'épice, les haricots cuits au four et la sauce barbecue, et est également souvent utilisée dans l'alimentation du bétail. Il contient un certain nombre de vitamines et de minéraux et a un goût amer distinctif. Il est beaucoup plus faible en calories que la mélasse légère et la mélasse moyenne. En raison du goût distinctif, vous ne pouvez pas remplacer d'autres édulcorants dans une recette qui nécessite spécifiquement de la mélasse de blackstrap.
Avantages de la mélasse Blackstrap
La mélasse Blackstrap est plus faible en calories que les autres types de mélasse, ce qui en fait une meilleure option pour les personnes qui tentent de réduire le sucre ou les glucides. Cependant, son goût amer limite l'utilisation de la mélasse blackstrap comme édulcorant ou dans les recettes.
La mélasse Blackstrap contient également du fer, du calcium et du potassium, bien que la quantité varie selon la marque. La mélasse Blackstrap contient beaucoup plus de nutriments que les autres types de mélasse, y compris le fer.
La quantité de fer dont vous avez besoin dépend de votre âge et si vous êtes enceinte ou si vous allaitez. L'apport quotidien recommandé en fer est:
- 11 milligrammes pour les hommes de 14 à 18 ans
- 15 milligrammes pour les femmes de 14 à 18 ans
- 8 milligrammes pour les hommes de 19 à 50 ans
- 18 milligrammes pour les femmes de 19 à 50 ans
- 27 milligrammes pour les femmes enceintes
- 9 à 10 milligrammes pour les personnes qui allaitent
- 8 milligrammes pour les adultes de plus de 51 ans
La plupart des gens peuvent obtenir cette quantité de fer de leur alimentation en s'assurant qu'ils mangent beaucoup d'aliments riches en fer et ne mangent pas de choses qui inhibent l'absorption du fer.
Qu'est-ce que la carence en fer?
Le fer est un minéral nécessaire à de nombreux processus différents dans le corps. Le National Institutes of Health Office of Dietary Supplements explique que le fer est un composant important de l'hémoglobine, la protéine des globules rouges qui aide à transporter l'oxygène de vos poumons vers vos organes et tissus. Le corps utilise également le fer pour la fonction cellulaire, la croissance et la création de certaines hormones.
Un manque de fer suffisant peut contribuer à l'anémie ferriprive, ce qui signifie que vos globules rouges ne transportent pas suffisamment d'oxygène dans tout votre corps. La clinique Mayo note que les symptômes d'une carence en fer comprennent une fatigue extrême, une faiblesse, des mains et des pieds froids, des étourdissements ou des étourdissements, un essoufflement, des ongles cassants et des envies de produits non alimentaires comme la glace et la saleté.
Les groupes à risque accru d'anémie ferriprive comprennent les personnes ayant des menstruations abondantes, celles qui ont subi une intervention chirurgicale majeure ou qui ont perdu beaucoup de sang à la suite d'une blessure, toute personne souffrant d'une maladie comme la maladie de Crohn ou la maladie cœliaque qui affecte l'absorption des nutriments dans le système digestif, femmes enceintes ou allaitantes et personnes atteintes d'un ulcère gastroduodénal. Le Centers for Disease Control and Prevention note que les enfants sont également sensibles à la carence en fer.
Le fer est disponible à partir d'une grande variété d'aliments. Il existe deux formes différentes de fer alimentaire. Le fer hémique, provenant de sources animales comme la viande, les fruits de mer et le lait, est plus facilement absorbé par l'organisme. Le fer non hémique provenant de sources végétales comme les légumes verts à feuilles foncées, les légumineuses et les haricots est moins absorbé. Pour cette raison, les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien peuvent être exposées à un risque accru de carence en fer.
Mélasse Blackstrap pour l'anémie
Parce qu'il contient certaines vitamines et minéraux, certaines personnes peuvent envisager de prendre de la mélasse de blackstrap pour une carence en fer ou une anémie par carence en vitamine. Cependant, la teneur en vitamines et minéraux varie selon la marque.
- Une portion de mélasse biologique Blackstrap Plantation fournit 60 calories, 10 milligrammes de calcium, 3 milligrammes de fer et 343 milligrammes de potassium.
- Une portion de mélasse Blackstrap biologique certifiée biologique Swanson fournit 60 calories et 290 milligrammes de potassium. L'étiquette affirme également qu'une portion fournit 10 pour cent de l'apport quotidien recommandé en calcium et 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fer d'une personne mangeant 2000 calories par jour.
- Une portion de mélasse biologique saine Thrive Market fournit 60 calories et 115 milligrammes de calcium. L'étiquette affirme également qu'une portion fournit 15 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fer.
Il y a peu de recherches scientifiques concernant la mélasse noire pour l'anémie, donc on ne sait pas si c'est un traitement efficace. En règle générale, l'anémie est traitée en prenant des suppléments de fer sous la supervision d'un médecin et en mangeant des quantités accrues d'aliments riches en fer.
Selon l'American Society of Hematology, les personnes atteintes d'anémie ferriprive doivent consommer 150 à 200 milligrammes de fer élémentaire chaque jour. Plus précisément, ils suggèrent 2 à 5 milligrammes de fer par kilogramme de poids corporel par jour. La mélasse Blackstrap contient du fer, mais pas nécessairement suffisamment de fer pour traiter l'anémie sans autres formes de suppléments de fer.
Prendre des suppléments de fer
Il existe de nombreux types différents de fer supplémentaire que vous pouvez prendre pour traiter l'anémie ferriprive, sous forme de comprimés, de liquides ou de sels. La quantité de fer que votre corps peut absorber à partir d'un supplément - connu sous le nom de fer élémentaire - varie en fonction du type de fer inclus. Par exemple, le fumarate ferreux contient 33% de fer élémentaire en poids, contre 20% pour le sulfate ferreux et 12% pour le gluconate ferreux.
Les suppléments de fer sont connus pour interagir avec certains antibiotiques, les médicaments contre le cholestérol, la lévothyroxine et la lévodopa, qui sont utilisés pour traiter la maladie de Parkinson et le syndrome des jambes sans repos. Votre médecin peut vous conseiller de prendre des suppléments de fer deux heures avant ou deux heures après ces autres médicaments pour éviter d'éventuelles interactions.
