Le maïs sucré est l'un des légumes les plus populaires. Il est apprécié des adultes comme des enfants en raison de sa saveur sucrée. Ce légume, bien qu'étant sucré et délicieux, est une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux. Selon WHFoods.org, le maïs sucré est très riche en vitamine B1, vitamine B5, vitamine C, phosphore, manganèse, folate et fibres alimentaires. En raison des vitamines contenues dans le maïs sucré, de nombreux avantages pour la santé peuvent être associés à la consommation de ce délicieux légume.
Santé cardiovasculaire
Le maïs sucré est une excellente source de folate. Le folate est communément appelé vitamine B9. Selon NaturalHomeRemedies.org, la consommation de folate est efficace pour abaisser les niveaux d'homocystéine dans le corps. L'homocystéine est un acide aminé qui peut endommager les vaisseaux sanguins. Des niveaux élevés d'homocystéine dans le corps peuvent entraîner directement des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et des maladies vasculaires périphériques. Une consommation de 100% de la valeur quotidienne de folate peut réduire le risque de crise cardiaque de 10%.
Prévention du cancer
Le maïs sucré contient un produit chimique appelé bêta-cryptoxanthine. La bêta-cryptoxanthine est chimiquement similaire au bêta-carotène chimique bien connu. Le corps humain convertit la bêta-cryptoxanthine en vitamine A lorsqu'elle est consommée dans les aliments. Selon une étude réalisée par Jian-Min Yuan publiée dans Cancer Epidemiology Biomarkers and Prevention, il existe une relation inverse entre la consommation de bêta-cryptoxanthine et le développement du cancer du poumon. Cela signifie que plus la cryptoxanthine bêta est consommée, plus la prévalence du développement du cancer du poumon est faible.
Amélioration de la mémoire
Le maïs sucré contient des niveaux élevés de thiamine ou de vitamine B1. Selon WHFoods.org, la thiamine est un nutriment essentiel requis pour les cellules cérébrales et la fonction cognitive. La consommation de thiamine est nécessaire pour que le corps produise de l'acétylcholine. L'acétylcholine est un neurotransmetteur essentiel au maintien des capacités de mémoire. L'un des principaux facteurs associés à la maladie d'Alzheimer est le faible taux d'acétylcholine.
Protection de la vision
Selon AusFoodNews.com.au, le maïs sucré contient de la zéaxanthine antioxydante. La zéaxanthine est le pigment jaune qui se produit naturellement dans le maïs sucré. La consommation de zéaxanthine peut avoir un effet protecteur contre les maladies oculaires liées à l'âge telles que la dégénérescence maculaire. En outre, le maïs sucré contient également du folate et du bêta-carotène, qui peuvent également protéger contre la dégénérescence maculaire.
