Manger de gros repas peut augmenter considérablement votre glycémie. Si vous êtes par ailleurs en bonne santé, votre corps dispose d'un système pour faire sortir rapidement la glycémie de votre sang et dans les cellules où elle appartient. Cependant, si vous souffrez d'une maladie comme la résistance à l'insuline ou le diabète, les conséquences des gros repas sur la glycémie sont plus graves. Des surdoses répétées sur la nourriture préparent le terrain à une glycémie élevée chronique, qui peut endommager vos organes.
Que se passe-t-il lorsque vous mangez
Votre corps est une incroyable machine conçue pour prendre l'énergie et les nutriments de votre nourriture et les transformer pour être utilisés par votre corps. Lorsque vous prenez un repas, votre système digestif décompose les aliments. Au fur et à mesure que vous digérez, certains de ces aliments décomposés deviennent un simple sucre appelé glucose. Le glucose est l'hydrate de carbone le plus courant et est un élément de base des autres sucres et glucides. Le glucose pénètre ensuite dans votre circulation sanguine et c'est en partie pourquoi il est appelé sucre dans le sang. Il circule normalement à des concentrations de 65 à 110 mg / ml, selon le "Virtual Chembook" du Elmhurst College. Votre pancréas, détectant l'augmentation de la glycémie après avoir mangé, libère une hormone appelée insuline. L'insuline transfère le glucose de votre sang dans vos cellules pour l'énergie et dans vos muscles et votre foie pour le stockage. Certaines personnes, comme les diabétiques, ont des problèmes d'insuline. Dans de nombreux cas, l'insuline ne fonctionne pas et la glycémie s'accumule dans la circulation sanguine.
Sucre sanguin postprandial
Lorsque votre médecin mesure votre glycémie, il vous testera généralement dans deux états différents: votre état de jeûne et votre état postprandial. Postprandial signifie après un repas, et votre état de jeûne se réfère à des moments où vous n'avez pas mangé et que votre digestion est terminée. Lorsque vous mangez, le temps nécessaire au glucose pour atteindre votre circulation sanguine dépend d'un certain nombre de facteurs, tels que la quantité de votre repas qui était constituée de glucides et combien de ces glucides étaient de simples sucres comme le pain blanc, les boissons sucrées et les desserts, quoi d'autre vous avez mangé et combien vous avez mangé. La fréquence des repas joue également un rôle dans votre glycémie.
Grands repas et sucre dans le sang
Votre réponse glycémique peut commencer dans les 15 minutes pour un repas plein de glucides simples, et peut durer jusqu'à deux heures. Lorsque vous prenez un repas particulièrement copieux, vous pouvez fournir à votre corps plus de sucre dans le sang que vous n'en avez besoin. Un gros repas riche en féculents peut augmenter votre glycémie deux fois plus haut qu'un repas plus sain et plus équilibré. Chez les personnes en bonne santé, le pancréas prend en charge cette élévation temporaire de la glycémie en une heure ou deux en analysant des doses supplémentaires d'insuline. Cependant, pour les personnes insulino-résistantes, pré-diabétiques ou diabétiques, une surproduction répétée d'insuline en réponse à de gros repas amorce un cercle vicieux que le pancréas ne peut finalement pas suivre. En conséquence, la glycémie s'accumule et reste élevée.
Avoir plus faim
Un autre cycle se crée lorsque vous perdez le contrôle de votre glycémie: la faim de repas plus copieux. La première fois que vous prenez un repas particulièrement copieux, votre réponse à l'insuline peut faire baisser votre taux de glucose si bas que vous voulez manger plus parce que votre corps pense qu'il meurt de faim. Cet effet est exagéré à mesure que vous vieillissez, selon un groupe de chercheurs de l'Université Tufts dans le "Journal of Gerontology". Dans leur expérience, les personnes âgées qui mangeaient de gros repas entre 2 000 et 4 000 calories avaient des réponses glycémiques plus extrêmes, et leur glycémie avait mis plus de temps à revenir à la normale. De plus, leur faible contrôle de la glycémie a nui à leur capacité de contrôler leur apport alimentaire.
Conseils sur les niveaux de sucre dans le sang
La Fondation pour la recherche et l'éducation sur le diabète vous conseille de prendre chaque jour des repas plus petits et régulièrement espacés. La fondation affirme également que, idéalement, la glycémie de personne ne devrait pas dépasser 140 mg / dL, même après un repas copieux. Au-delà de cela, vous êtes entré dans une gamme de diagnostic pré-diabétique possible. Quand il s'agit de vacances comme Thanksgiving, le Joslin Diabetes Center vous recommande de planifier à l'avance, de préparer des desserts avec des substituts de sucre et de rester dans votre fourchette de calories recommandée. Si vous êtes pré-diabétique, le National Diabetes Information Clearinghouse déclare que la prévention du diabète implique de manger moins de calories pour perdre entre 5 et 7 pour cent de votre poids corporel.
