L'Américain moyen a consommé 7, 4 gallons de jus par an en 2009, selon le US Census Bureau. Bien que cela soit pâle par rapport à certaines autres boissons - le café a atteint une moyenne de 23, 3 gallons - cela signifie toujours que le jus de fruit est un aliment de base dans de nombreux régimes. Le jus de concentré offre une alternative économique aux jus frais et fournit une certaine valeur nutritive, mais il perd certains de ses nutriments pendant le traitement. Les deux types de jus ont leur place dans une alimentation équilibrée.
Calories et glucides
Le jus et le concentré frais partagent plusieurs similitudes nutritionnelles, notamment leur teneur en calories et en sucre. Le jus d'orange cru et le jus d'orange fait de concentré, par exemple, contiennent tous deux 112 calories et 21 grammes de sucre par portion de 1 tasse. Le jus de pamplemousse frais et concentré a également une teneur calorique similaire, à 96 et 101 calories par tasse, respectivement. Les jus frais et concentrés offrent de l'énergie et servent de source de glucose pour alimenter votre cerveau, vos muscles et d'autres tissus. Bien que cela puisse sembler plus sain, le passage du jus concentré au jus frais ne vous aidera pas à réduire considérablement votre apport calorique ou à perdre du poids.
Perte de vitamine
Le jus frais a généralement une longueur d'avance sur le concentré de jus car le jus peut perdre une partie de sa teneur en vitamines pendant le traitement. Le jus d'orange cru, par exemple, contient 496 unités internationales de vitamine A - presque deux fois plus que le jus d'orange fait de concentré, qui contient 266 UI. Le jus de concentré peut également contenir moins de vitamine C que le jus frais - le jus d'orange frais et concentré offre respectivement 124 et 97 milligrammes de vitamine C par portion. Les deux vitamines soutiennent les fonctions essentielles de votre corps - la vitamine A renforce l'immunité et nourrit votre peau, tandis que la vitamine C est un antioxydant et aide à la cicatrisation des plaies - donc dans certains cas, choisir du jus frais plutôt que du jus de concentré peut être bénéfique pour votre santé en stimulant votre apport en vitamines.
Concentré fortifié
D'un autre côté, le jus de concentré contient parfois des nutriments que l'on ne trouve pas dans le jus frais en raison de l'enrichissement en nutriments - l'ajout de vitamines ou de minéraux pendant la transformation. Par exemple, le jus d'orange enrichi en calcium offre 349 milligrammes de calcium pour la formation des os par portion de 1 tasse - 35% de vos besoins quotidiens - tandis que le jus frais ne propose que 27 milligrammes par tasse. De plus, une portion de 1 tasse de jus de pomme enrichi en vitamine C répond à tous vos besoins quotidiens en vitamine C, tandis qu'une tasse de jus de pomme frais contient seulement 12, 7 milligrammes de vitamine C - 14 et 17 pour cent des besoins quotidiens en C pour les hommes et les femmes, respectivement.
Recommandations et directives d'admission
Que vous optiez pour un jus frais ou un concentré de jus, assurez-vous de sélectionner 100% de jus. Les cocktails de jus, parfois étiquetés comme boissons aux fruits - par exemple, "boisson à l'orange" - peuvent contenir du sucre ajouté et ne comptent pas dans votre consommation quotidienne de fruits. Consommez du jus dans le cadre d'un plan de repas bien équilibré, mais ne comptez pas sur lui comme votre principale source de fruits. Au lieu de cela, vous devriez obtenir la majeure partie de votre apport quotidien en fruits de fruits entiers et la plupart de votre apport quotidien en liquide de l'eau.
