Le maïs est un aliment très spécial, tombant non seulement dans une catégorie d'aliments, mais dans deux. Les grains que vous mangez en épis sont classés comme des légumes, mais si vous les séchez et les insérez dans du pop-corn, cela est considéré comme un grain. Le maïs est également un moteur nutritionnel riche en antioxydants et en fibres. Si vous cherchez un légume jaune ou blanc à ajouter à votre arc-en-ciel végétarien, le maïs offre beaucoup de valeur nutritive.
Contenu en macronutriments
Le maïs sucré jaune cru varie quelque peu en nutriments par rapport au maïs sucré blanc cru. Pour chaque portion de 1 tasse de maïs jaune ou de maïs blanc, les valeurs nutritionnelles sont les suivantes:
- Calories: 125 dans le maïs jaune; 132 en maïs blanc
- Protéines: 4, 7 grammes dans le maïs jaune; 5 grammes de maïs blanc
- Glucides: 27 grammes dans le maïs jaune; 29 grammes de maïs blanc
- Matière grasse totale: 2 grammes dans le maïs jaune; 1, 8 grammes de maïs blanc
Un mot sur les OGM
Une partie du maïs que vous trouvez dans les épiceries et les marchés de producteurs peut être génétiquement modifiée, ce qui signifie que le maïs a été génétiquement modifié pour résister aux herbicides et fabriquer son propre insecticide. Les principales préoccupations des gens concernant la consommation d'aliments génétiquement modifiés comprennent la réaction allergique au gène, le transfert du gène de l'aliment génétiquement modifié à votre corps et le transfert du gène modifié à d'autres cultures. Vous pouvez éviter le maïs génétiquement modifié en achetant du maïs et des produits de maïs biologiques.
: 6 raisons d'éviter les OGM
Améliore la pression artérielle
Manger du maïs peut aider à abaisser la tension artérielle. Une tasse de maïs jaune contient 392 milligrammes de potassium et 1 tasse de maïs blanc contient 416 milligrammes. Obtenir plus de potassium dans votre alimentation peut améliorer la pression artérielle en réduisant les effets du sodium. Plus votre apport en potassium est élevé, plus votre réduction de la pression artérielle peut être importante si vous souffrez d'hypertension.
L'American Heart Association recommande 4 700 milligrammes de potassium par jour. Manger du maïs, qu'il soit jaune ou blanc, peut vous aider à répondre à vos besoins quotidiens. Cependant, manger des aliments riches en potassium n'est pas bon pour tout le monde, en particulier les personnes âgées et les personnes atteintes d'une maladie rénale. Si vous n'êtes pas sûr de vos besoins en potassium, parlez-en à votre médecin.
Riche en antioxydants
Comme les autres légumes, le maïs peut vous aider à lutter efficacement contre les radicaux libres endommageant les cellules, qui sont les sous-produits naturels des processus chimiques de votre corps, tels que le métabolisme, ou de l'exposition aux polluants environnementaux.
Les antioxydants sont importants pour votre système immunitaire pour aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, de cancer et d'autres maladies chroniques. Le maïs est une meilleure source d'antioxydants que le blé, le riz ou l'avoine. Les antioxydants présents dans le maïs comprennent les caroténoïdes, la vitamine C et la vitamine E.
: Combien d'antioxydants dans une journée?
Bon pour vos yeux
Le maïs contient des caroténoïdes particulièrement bons pour vos yeux: la lutéine et la zéaxanthine. En tant qu'antioxydants, la lutéine et la zéaxanthine protègent les cellules saines de vos yeux contre les longueurs d'onde bleues de haute énergie dommageables.
L'American Optometric Association rapporte que les antioxydants de la lutéine et de la zéaxanthine peuvent aider à vous protéger contre le développement de maladies oculaires chroniques telles que la dégénérescence maculaire et les cataractes, et la consommation d'aliments riches en ces nutriments, comme le maïs, est recommandée.
Soulage la constipation
Une portion de 1 tasse de maïs jaune contient 2, 9 grammes de fibres et la même portion de maïs blanc contient 4, 2 grammes de fibres. La plupart des fibres du maïs sont des fibres insolubles. Les fibres insolubles ne sont pas dissoutes par vos fluides gastro-intestinaux et restent inchangées.
Les fibres ajoutent du volume à vos selles, ce qui peut aider à prévenir la constipation et les hémorroïdes en plus d'aider à débarrasser votre corps des toxines. Parce qu'elle n'est pas digérée, la fibre insoluble ne contient pas de calories.
