La friture fournit ce croquant satisfaisant tout en gardant votre viande juteuse. Mais cela a un prix, ajoutant des calories et des matières grasses à votre plat. Essayez la friture avec de l'huile d'olive pour plus de bienfaits pour la santé.
Pointe
Bien que l'huile d'olive soit une graisse saine, les aliments à frire ajoutent un nombre important de calories à votre repas.
Reconnaître les avantages de l'huile d'olive
Les graisses peuvent être saturées, polyinsaturées ou monoinsaturées. Les graisses saturées contribuent à l'hypercholestérolémie et aux artères obstruées, selon Harvard Health Publishing.
Les graisses monoinsaturées telles que l'huile d'olive et les avocats, et les graisses polyinsaturées comme le maïs et l'huile de canola, n'obstruent pas les artères et peuvent même aider à réduire le cholestérol, selon l'Université du Michigan.
L'huile d'olive est un substitut plus sain au beurre pour tremper le pain ou brosser les stries et les légumes. L'huile d'olive est une partie importante de l'alimentation consommée par les habitants des pays du pourtour méditerranéen. Ces personnes ont des niveaux de maladie cardiaque inférieurs à ceux des autres pays.
L'ajout d'huile d'olive à votre alimentation, en particulier pour remplacer les graisses saturées comme le beurre, peut aider à réduire votre cholestérol.
Connaissez vos bases de la friture
La friture consiste à chauffer de grandes quantités d'huile à une température élevée, puis à frire rapidement les aliments dans l'huile chaude. La clé des aliments frits plus sains réside dans la température de l'huile.
Si l'huile n'est pas assez chaude pour cuire rapidement les aliments, les aliments absorbent l'excès d'huile et de graisse. Si l'huile est trop chaude, les composants de l'huile commencent à se décomposer, ce qui dégage des saveurs et peut produire des composés toxiques dans l'huile.
Chauffez l'huile à la bonne température, généralement de 350 à 375 degrés Fahrenheit. Selon l'Université d'État du Dakota du Nord, la friture des aliments à des températures plus basses fait que les aliments absorbent plus d'huile.
Huile d'olive et chaleur élevée
Chaque huile a une température à laquelle elle commence à se décomposer. Cette température, connue sous le nom de point de fumée, est plus basse pour l'huile d'olive que pour d'autres types d'huile de friture, comme l'arachide ou l'huile de canola. Cependant, il est important de choisir les bons types d'huile d'olive pour la cuisson.
Le point de fumer de l'huile d'olive extra vierge n'est que de 320 F, ce qui le rend impropre à la friture. L'huile d'olive légère, avec un point de fumée de 460 F, peut être utilisée pour la friture, mais la friture à l'huile d'olive ne rend pas les aliments plus sains que la friture avec d'autres types d'huiles polyinsaturées.
Gardez votre santé à l'esprit
L'huile d'olive peut faire partie d'une alimentation saine, qui peut inclure certains aliments frits. Au lieu de les faire frire, badigeonner les légumes d'une légère couche d'huile et les faire cuire au four pour les aliments frits au four. Faites vos propres vinaigrettes plus saines avec de l'huile d'olive et du jus de citron ou du vinaigre.
Utilisez de l'huile d'olive au lieu du beurre pour aromatiser les légumes cuits à la vapeur ou comme trempette pour le pain au lieu du beurre. Selon l'USDA, 1 cuillère à soupe de beurre contient 7 grammes de graisses saturées tandis que 1 cuillère à soupe d'huile d'olive contient 1, 9 grammes.
