L'huile de coco est composée d'un mélange de graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées. L'huile contient près de 12 g de graisses saturées par cuillère à soupe. Cela représente près de 60% de votre apport quotidien recommandé en graisses saturées. L'American Heart Association déclare que la consommation d'aliments riches en graisses saturées devrait être limitée. La consommation de graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol, entraînant un risque accru de maladie cardiaque. Bien qu'elle soit riche en graisses saturées, l'huile de coco contient également des graisses polyinsaturées et monoinsaturées saines pour le cœur qui sont importantes pour le fonctionnement du cerveau et la croissance et le développement globaux.
Types d'huile de noix de coco
Types d'huile de noix de coco raffinés et non raffinés basés sur les différences d'extraction de l'huile de noix de coco. L'huile de coco raffinée est extraite des noix de coco cuites en premier. L'huile est ensuite blanchie pour éliminer les impuretés. Certaines huiles de noix de coco raffinées contiennent des graisses partiellement hydrogénées, qui sont associées aux maladies cardiovasculaires. L'huile de coco non raffinée, également appelée huile de coco "vierge", est extraite de noix de coco fraîche. Ce processus conserve davantage les avantages anti-inflammatoires et antioxydants de l'huile, ce qui en fait un choix plus sain.
Composition d'huile de coco
Sur la base des données collectées par le département américain de l'Agriculture, 1 cuillère à soupe. d'huile de noix de coco fournit 117 calories, 13, 6 g de matières grasses, 0 g de glucides et 0 g de protéines. Bien que l'huile soit liquide à température ambiante, car elle est riche en graisses saturées, l'huile de coco est considérée nutritionnellement comme une graisse solide. Le point de fusion de la noix de coco est d'environ 80 degrés Fahrenheit. En règle générale, les huiles contiennent une plus grande quantité de graisses monoinsaturées et polyinsaturées. L'huile de coco contient plus de 10 fois plus de graisses saturées que de graisses insaturées.
Teneur en graisses saturées
L'huile de coco contient 11, 7 g de graisses saturées. Les graisses saturées dans l'huile de noix de coco sont constituées de sept types différents d'acides gras, y compris l'acide caproïque, caprylique, caprique, laurique, myristique, palmitique et stéarique. Des sept types d'acide, l'acide laurique est le plus prédominant. L'huile de coco contient environ 6 g d'acide laurique, un type d'acide gras à chaîne moyenne. Manger des aliments riches en graisses à chaîne moyenne peut provoquer une augmentation des taux de lipoprotéines de basse densité, ou LDL, de cholestérol.
Teneur en graisses monoinsaturées
Une cuillère à soupe. d'huile de noix de coco contient 0, 789 g de gras monoinsaturés. La graisse monoinsaturée dans l'huile de coco est entièrement constituée d'acide oléique. Une étude réalisée par David Tin Win de l'Université Assomption de Bangkok, en Thaïlande, a rapporté en 2005 que l'acide oléique est la principale raison des avantages anticancéreux élevés associés au régime méditerranéen. Il déclare que les composants de l'acide oléique peuvent aider à offrir une protection supplémentaire contre le cancer du sein.
Teneur en graisses polyinsaturées
L'huile de coco contient 0, 245 g de graisses polyinsaturées par cuillère à soupe. L'acide linoléique est le seul acide gras qui constitue la teneur en graisses polyinsaturées de l'huile de coco. L'acide linoléique est considéré comme un acide gras essentiel. Le corps est incapable de produire des acides gras essentiels, il est donc important de les retirer des aliments pour que le corps fonctionne correctement. L'acide linoléique est un acide gras oméga 6 et est important pour le bon fonctionnement du cerveau, la croissance de la peau et des cheveux et la santé des os.
