Les pâtes sont un produit raffiné à base de céréales, qui contribuent à une alimentation équilibrée. Bien que les céréales fournissent des nutriments essentiels, tels que le magnésium, le potassium et le sélénium, le processus de raffinement réduit bon nombre de ces nutriments essentiels, selon le numéro de mai 2011 du "Journal of Nutrition". La quantité élevée de glucides dans les pâtes peut affecter votre glycémie et nuire à votre santé. Les pâtes contiennent des glutens que certaines personnes ne peuvent pas digérer. Consultez votre médecin pour suivre une alimentation équilibrée pour une bonne santé.
Grains entiers
Les pâtes alimentaires contiennent de la farine raffinée, dont le son et le germe ont été retirés du blé. Bien que les pâtes fournissent des glucides, des vitamines et des minéraux complexes, les produits à grains entiers sont de meilleures sources de ces nutriments. Selon le "Journal of Nutrition", les grains entiers ont toujours leur son et leur germe intacts, fournissant des fibres essentielles qui facilitent la digestion et vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps. Le riz brun, l'orge, le quinoa ou les pâtes à base de blé entier sont préférables aux pâtes à base de farine blanche raffinée.
Glucides
Les pâtes sont riches en glucides ou en glucides, qui libèrent de l'insuline dans votre circulation sanguine. L'insuline est appelée «hormone de la faim», ce qui déclenche l'envie de manger et provoque le stockage de l'énergie alimentaire sous forme de graisse, selon le Dr Richard Heller et le Dr Rachel Heller, co-auteurs de «The Carbohydrate Addicts Diet». Manger trop de pâtes peut provoquer de fortes envies d'aliments riches en glucides. Lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, les glucides peuvent entraîner une prise de poids et créer un effet de montagnes russes sur vos niveaux d'insuline, notez les Hellers.
Gluten
Le gluten est une protéine présente dans le seigle, le blé et l'orge. Les personnes intolérantes au gluten, parfois appelées maladie cœliaque, évitent tout aliment à base de blé, y compris les pâtes. Vous pouvez trouver des pâtes sans gluten à base de riz, de maïs et d'autres céréales. Semblables en goût et en texture aux pâtes de blé, les pâtes sans gluten sont également riches en glucides et mieux consommées en portions modérées, selon les Heller.
Équilibre
Un régime contenant des protéines, des fruits et des légumes ainsi que des aliments riches en glucides maintient la glycémie stable et empêche la libération de trop d'insuline. Selon l'American Heart Association, c'est préférable aux régimes à base de protéines qui restreignent sévèrement les glucides et manquent des fibres, vitamines et minéraux nécessaires contenus dans les aliments à base de plantes. Consultez votre médecin avant d'apporter des modifications à votre alimentation.
