Le fer est un minéral essentiel. Non seulement il est utilisé par les globules rouges pour transporter l'oxygène dans tout le corps, mais il régule également la croissance cellulaire, la fonction immunitaire, le métabolisme énergétique et le développement cognitif. La plupart des gens consomment suffisamment de fer dans leur alimentation, car il se trouve principalement dans les viandes, les légumineuses et les céréales de petit déjeuner, qui sont enrichies de ce minéral. Même certains fruits et légumes, comme la pastèque et les épinards, fournissent des quantités décentes de fer.
épinard
La quantité de fer dans les épinards dépend en grande partie de sa préparation. Les épinards cuits, par exemple, fournissent entre 4, 5 et 7 milligrammes de fer par portion de ½ tasse, tandis que les épinards bouillis contiennent environ 3, 2 milligrammes. Les épinards en conserve, en revanche, en fournissent encore moins, à raison de 2, 5 milligrammes par ½ tasse. Les épinards congelés ne contiennent que 1, 9 milligrammes de fer par portion de ½ tasse.
Pastèque
La pastèque contient beaucoup moins de fer que les épinards, en particulier lorsque l'on compare les portions. Une tasse de pastèque fournit 2 pour cent de votre apport quotidien recommandé de ce minéral. Cela équivaut à environ 0, 4 milligramme. Vous auriez besoin de manger au moins 12 tasses de pastèque pour être encore proche de la quantité de fer dans ½ tasse d'épinards cuits.
Admission
Comme la plupart des nutriments, l'apport journalier recommandé en fer dépend de votre âge et de votre sexe. Vous avez besoin de 7 milligrammes par jour entre 1 et 3 ans, 10 milligrammes de 4 à 8 et 8 milligrammes de 9 à 13 ans. À 14 ans, l'apport en fer reflète votre sexe. De 14 à 18 ans, les hommes ont besoin de 11 milligrammes et les femmes ont besoin de 15 milligrammes par jour. Après cela, l'apport tombe à 8 milligrammes pour les hommes et monte à 18 milligrammes pour les femmes. Une fois que les femmes ont atteint l'âge de 51 ans, les besoins en fer tombent à ceux des hommes.
Fer et vitamine C
Bien que le fer soit la pastèque et les épinards peuvent être importants pour votre santé, il n'est pas aussi facilement absorbé que le fer des aliments à base de viande. La consommation d'aliments riches en vitamine C dans le même repas que la pastèque ou les épinards peut aider votre corps à utiliser le fer dans ces aliments, car la vitamine stimule l'absorption du fer par vos cellules. Les bonnes sources de vitamine C comprennent les agrumes et les jus, les fraises, le brocoli, les tomates et leur jus et le cantaloup.
