Lorsque les champignons crimini mûrissent et que leur sommet s'étend, ils prennent le nom de champignons portobello. Environ 6 pouces de diamètre, ces gros champignons mûrs dégagent une saveur terreuse qui leur donne une toute nouvelle utilité en cuisine. En particulier, ils sont idéaux pour les sandwichs, d'autant plus qu'ils peuvent être grillés comme des «hamburgers» végétariens avec suffisamment de place pour les garnitures. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser votre générosité de champignons portobello dans un seul repas, le reste peut être enregistré pour la prochaine fois qu'ils sont nécessaires.
Étape 1
Placez les champignons portobello frais dans des sacs en papier ou enveloppez-les dans du papier absorbant pour les conserver au réfrigérateur. L'emballage en plastique peut emprisonner l'humidité et doit être évité. Les champignons portobello conservés au réfrigérateur doivent être utilisés dans la semaine.
Étape 2
Lavez les champignons portobello que vous avez l'intention de congeler sous l'eau courante tiède pour éliminer la saleté et autres débris.
Étape 3
Faire sauter les champignons en petits lots avec du beurre pendant cinq à six minutes chacun. Les champignons peuvent être tranchés ou laissés entiers. Pour des champignons plus sains, faites-les revenir dans une poêle antiadhésive sans beurre ou blanchissez-les à la vapeur. Envisagez de tremper les champignons dans une solution de 1 c. jus de citron par pinte d'eau avant de les blanchir à la vapeur. Placez un panier à vapeur dans une casserole d'eau bouillante pour bien cuire les champignons sur votre cuisinière pendant six minutes s'ils sont entiers et quatre minutes s'ils sont en tranches.
Étape 4
Transférer les champignons cuits dans un récipient et les placer dans un bain de glace pour réduire rapidement leur température. Laissez-les refroidir pendant au moins 10 minutes.
Étape 5
Placez les champignons dans un récipient en plastique hermétique et marquez-le avec la date actuelle. Si vous ne voulez pas marquer le contenant lui-même, collez-y un morceau de ruban adhésif et écrivez la date sur le ruban.
Étape 6
Placer les champignons dans le congélateur, côté droit vers le haut.
Choses dont vous aurez besoin
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Petit sac en papier
La poêle
Beurre
Glaçons
Récipient en plastique hermétique
Ruban
Pointe
Vous pouvez conserver les champignons surgelés dans le congélateur jusqu'à un mois.
Les champignons non cuits ne gèlent pas aussi bien que ceux cuits.
Ne trempez pas les champignons pour les nettoyer car cela les fera absorber l'excès d'humidité.
avertissement
Ne conservez pas les champignons portobello qui doivent être conservés au réfrigérateur dans des récipients hermétiques, car cela entraînerait de la condensation et accélérerait leur pourriture.
