Les macaronis et le fromage sont la nourriture réconfortante de tous les aliments réconfortants, mais la fabrication de votre propre macaroni au fromage peut prendre beaucoup de temps. Pour cette raison, vous voudrez peut-être doubler votre recette et économiser la moitié pour plus tard en congelant le macaroni au fromage.
Mais comment congeler des macaronis et du fromage faits maison? Peut-il même être congelé avec succès? La réponse est oui, et c'est vraiment facile. Et une fois que les macaronis et le fromage sont congelés, vous pouvez les conserver dans votre congélateur jusqu'à trois mois.
Congélation de macaroni au fromage
Il existe deux façons de congeler le macaroni au fromage. Vous pouvez soit le congeler après la cuisson (puis le réchauffer au moment de manger), soit préparer votre macaroni au fromage, mais le congeler avant la cuisson. Si vous le congelez avant la cuisson, il a tendance à sortir plus crémeux et moins granuleux au moment de le faire cuire car il n'a pas été chauffé deux fois. Quoi qu'il en soit, le processus de congélation de votre macaroni au fromage est presque identique.
Préparez votre recette selon les instructions de la recette et transférez vos macaronis et votre fromage dans un plat en verre allant au congélateur. Si vous voulez faire cuire vos macaronis et votre fromage avant de les congeler, faites-les cuire maintenant selon les instructions, mais rasez-vous quelques minutes. Selon l'Université de Géorgie Extension, les aliments que vous prévoyez de réchauffer devraient être légèrement insuffisamment cuits avant d'être congelés.
Une fois votre macaroni au fromage cuit, laissez-le refroidir complètement, puis couvrez-le hermétiquement d'une pellicule plastique et placez-le au congélateur. Si vous congelez les macaronis et le fromage avant la cuisson, sautez cette partie et recouvrez d'une pellicule plastique juste après avoir transféré le macaroni au fromage dans votre plat. Transférer votre plat au congélateur et congeler. Selon PBS, vous pouvez conserver des macaronis et du fromage surgelés jusqu'à trois mois.
Meilleur congélateur Mac et fromage
La façon dont vous préparez votre macaroni au fromage fait également la différence. Bien que vous puissiez congeler avec succès n'importe quel type de macaroni au fromage, la préparation de ce que l'on appelle un macaroni au fromage à préparer à l'avance peut vous donner un meilleur produit fini moins granuleux après avoir réchauffé votre macaroni au fromage.
Pour préparer le macaroni au fromage à l'avance, il vous suffit d'ajouter du fromage à la crème dans votre mélange de sauce au fromage lorsque vous le faites cuire. Vous pouvez également vouloir diminuer un peu la quantité de farine, car le fromage à la crème l'épaissira un peu et la réduction de la farine aidera à prévenir le grain lors du réchauffage.
Un autre conseil utile qui vient de l'instructrice de cuisine Linda Carucci dans une interview avec le Washington Post est de faire cuire les pâtes al dente si vous prévoyez de les congeler et de réduire la quantité de pâtes que vous utilisez. Carucci dit que cela peut aider à prévenir la formation de champignons et la sécheresse après la congélation du macaroni au fromage, car les pâtes seront plus fermes et il y aura moins à absorber la sauce au fromage.
Réchauffer des macaronis et du fromage surgelés
Quand il est temps de réchauffer ou de cuire vos macaronis et fromages surgelés, vous n'avez pas à les laisser décongeler ou revenir à température ambiante. Vous allez le faire cuire directement du congélateur.
Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit et placez votre plat surgelé sur une plaque à pâtisserie. Retirez tout plastique du haut de votre plat, puis couvrez d'une feuille d'aluminium. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du plat que vous cuisinez, mais pour un plat de 9 x 13 pouces, vous pouvez vous attendre à cuire vos macaronis et votre fromage pendant 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds et bouillonnants. Les plats plus petits, comme les casseroles de 8 x 8 pouces, auront besoin de 40 à 50 minutes.
Après la durée appropriée, retirez le papier d'aluminium, puis continuez à cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré. Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes de plus. Retirer le four et laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir.
