Si vous recherchez une source de protéines saine qui ne cassera pas la banque en matière de matières grasses, ne cherchez pas plus loin que le blanc d'œuf facile à obtenir. Le terme scientifique pour la goopy, partie claire d'un œuf cru est l'albumine, selon Exploratorium.edu, et vient du terme latin pour «blanc», lui donnant ainsi son nom commun. Comprendre les faits nutritionnels du blanc d'oeuf peut vous aider à prendre des décisions alimentaires intelligentes.
Teneur en matières grasses
Selon le département américain de l'Agriculture, les blancs d'œufs contiennent 0 g de matières grasses par portion. Il y a des traces de graisse, mais pas assez pour s'enregistrer, selon les exigences de la Food and Drug Administration des États-Unis pour l'étiquetage des aliments. Selon l'USDA, la quantité exacte de matières grasses dans 1 tasse de blancs d'œufs est de 0, 41 g.
Autres nutriments
En plus d'être sans matières grasses, les blancs d'œufs sont une excellente source de protéines, contenant 3, 6 g de protéines par gros œuf. Cela signifie que pour une tasse entière de blancs d'œufs, vous obtiendrez un énorme 26, 5 g de protéines. Mieux encore, en éliminant le jaune, vous avez également éliminé le cholestérol. Un blanc d'oeuf contient environ 17 calories, ce qui vous donne un total d'environ 126 calories pour une tasse entière. De plus, dans 1 tasse, vous obtiendrez 1, 7 g de sucre et 403 g de sodium.
Séparation des blancs d'oeufs
Si vous voulez profiter des bienfaits des blancs d'œufs sur la santé, vous devrez séparer l'œuf du joug. Bien qu'il existe certains produits commerciaux qui vous permettent de le faire, cela peut également être facilement réalisé à la main. Pour séparer un jaune de l'œuf, casser un œuf légèrement sur un bol. Ouvrez l'œuf fêlé afin que le jaune soit emprisonné à l'intérieur de la coquille. Retournez l'œuf et séparez la coquille pour que le jaune repose dans la moitié de la coquille. L'excédent de blanc d'oeuf de l'autre moitié de la coquille tombera dans le bol. Transférer le jaune dans l'autre moitié de la coquille, ce qui aidera à libérer encore plus de blanc d'oeuf dans le bol. Répétez ce processus plusieurs fois jusqu'à ce que la majeure partie du blanc d'oeuf soit dans le bol, puis jetez le jaune et la coquille.
Avantages
Bien que les protéines soient essentielles à votre alimentation, de nombreuses sources de protéines animales contiennent des quantités élevées de graisses saturées, qui ont été liées aux maladies cardiaques et au cholestérol élevé. Les blancs d'œufs peuvent être utilisés de diverses manières pour compléter votre alimentation et fournir une source saine et sans gras de protéines. En même temps, ils sont faibles en calories, ce qui vous aide à gérer votre poids. Parce que les protéines vous aident à vous sentir plus rassasié, les blancs d'œufs peuvent vous aider à réduire vos envies plus tard dans la journée.
Idées de menu
Les blancs d'œufs sont probablement les plus populaires le matin, lorsqu'ils sont servis en omelette avec une variété de garnitures, mais ce n'est pas la seule façon de manger des blancs d'œufs. Si vous cherchez un moyen de profiter des aliments frits sans la graisse, fouettez quelques blancs d'œufs et trempez votre coupe de poulet ou de porc préférée dans les blancs, puis roulez la viande dans un tas de chapelure. Faites cuire au four et vous aurez une texture frite sans l'huile.
