Vous cherchez à raser du gras et des calories de votre recette préférée de porc effiloché? Plutôt que le rôti d'épaule de porc traditionnel, utilisez le rôti de surlonge de porc pour votre porc effiloché.
Bien que les coupes de viande plus grasses comme l'épaule de porc ajoutent un peu plus de saveur, vous pouvez économiser plus de 8 grammes de gras total et 50 calories pour chaque portion de 3 onces de viande en utilisant un rôti de surlonge maigre, selon l'USDA.
La cuisson lente d'un rôti de surlonge de porc au four ou dans votre mijoteuse vous donne un porc tendre et appétissant, parfait pour tirer et accompagner vos assaisonnements préférés.
Rôti de porc rôti de porc effiloché
Étape 1: Coupez la graisse et frottez
Si acheté congelé, assurez-vous que votre rôti de surlonge de porc est entièrement décongelé avant d'utiliser votre mijoteuse. Selon l'Université du Minnesota Extension, la viande congelée ne chauffera pas assez rapidement, ce qui augmente le risque de croissance bactérienne nocive.
Coupez toute graisse de l'extérieur du rôti de surlonge de porc avant de le frotter avec votre frottement d'épices préféré.
Utilisez un frottement sec pré-fait ou faites le vôtre en combinant des assaisonnements tels que le sel, le poivre noir, la coriandre, le cumin, l'origan, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la cannelle.
Étape 2: Mettez le porc dans la cuisinière
Placez le filet de porc assaisonné rôti dans votre mijoteuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des aromatiques supplémentaires tels que des oignons en dés ou de l'ail à la mijoteuse.
Étape 3: ajouter le liquide
Versez environ 1 tasse de liquide dans la mijoteuse. Vous pouvez utiliser n'importe quel liquide que vous aimez, y compris de l'eau, du bouillon, du bouillon ou de la bière.
Étape 4: Couvrir et attendre
Couvrir la mijoteuse et cuire le rôti à feu doux pendant huit à 10 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et facilement déchiqueté à la fourchette.
Étape 5: repos et déchiquetage
Retirez le rôti de la mijoteuse et mettez-le de côté, en le laissant reposer environ 10 minutes. Déchiquetez la viande à l'aide de deux fourchettes. Mélangez-le avec votre sauce barbecue préférée et servez.
Porc effiloché cuit au four
Étape 1: préchauffer et ajouter de l'ail
Préparez votre four pour cuire votre rôti de surlonge de porc en réglant la température à 325 degrés Fahrenheit.
Pendant que le four chauffe, préparez le rôti en coupant la graisse extérieure et en coupant plusieurs fentes sur tous les côtés du rôti.
Couper les gousses d'ail en lamelles et placer les lamelles dans les fentes.
Étape 2: ajouter les assaisonnements
Mélanger les assaisonnements et les épices dans un petit bol. Vous pouvez utiliser votre gommage barbecue préféré, ou faire le vôtre en combinant du thym séché, du sel, du poivre, du poivre de Cayenne et de la cassonade.
Frotter le mélange d'assaisonnement sur l'extérieur du rôti de surlonge de porc avant de le placer dans une rôtissoire.
Étape 3: Vérifiez la température
Couvrir la casserole de papier d'aluminium et cuire le rôti pendant environ trois heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre. Vérifiez la température interne du rôti en insérant un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse.
Le porc doit être cuit à au moins 145 F - la température minimale de sécurité selon l'Académie de nutrition et de diététique.
Étape 4: "Tirez" le porc
Retirer la casserole du four et laisser reposer le rôti pendant environ 10 minutes. Après avoir retiré le papier d'aluminium, utilisez deux fourchettes pour séparer la viande, créant ainsi du porc râpé ou "tiré".
Étape 5: enrober de sauce
Mélanger le porc effiloché avec votre sauce barbecue commerciale ou maison préférée, en le mélangeant pour vous assurer que la viande est enrobée avant de servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau bien aiguisé
Épices
Deux fourchettes
Sauce barbecue
Thermomètre à viande
Pointe
Vérifiez la température interne de votre porc effiloché rôti de surlonge en insérant un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse.
Changez les saveurs de votre porc effiloché en le faisant cuire dans une sauce à base de bouillon de poulet, de miel, de confiture de mûre ou de framboise, de sauce hoisin, de vinaigre balsamique, d'oignon et d'ail.
Après avoir retiré le rôti de la poêle ou de la mijoteuse, transférez la sauce dans une casserole et portez-la à ébullition.
Incorporer une bouillie de fécule de maïs et d'eau froide et laisser mijoter la sauce pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Mélanger la sauce avec le porc effiloché rôti de longe de porc et servir.
