Les personnes souffrant de goutte doivent éviter les aliments riches en purines - des composés naturels que votre corps métabolise en acide urique. Lorsque votre sang a une concentration trop élevée d'acide urique, il peut s'accumuler dans vos articulations, provoquant l'enflure, l'inflammation et la douleur caractéristiques de la goutte.
Alors que le poisson devrait faire partie d'un régime de goutte, car il fournit les acides gras oméga-3 qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques et l'hypercholestérolémie, certains types de poissons peuvent exacerber les symptômes de la goutte. Si vous avez des questions sur les fruits de mer qui sont sans danger pour un régime de goutte, parlez-en à votre médecin.
Poissons à éviter
Les aliments qui contiennent 150 à 825 milligrammes de composés de purine dans 100 grammes sont considérés comme des aliments riches en purine et doivent être évités par les personnes suivant un régime de goutte. Un certain nombre de poissons entrent dans cette catégorie, notamment les anchois, le maquereau, le hareng, les sardines, la morue, l'églefin et la truite. Les versions en conserve de ces aliments ne sont pas non plus autorisées dans le cadre d'un régime de goutte. Les sardines en conserve ont 480 milligrammes de purines pour 100 grammes, et le hareng en conserve a 378 milligrammes.
Poissons à inclure
Les poissons qui ne rentrent pas dans la catégorie à haute purine contiennent une quantité modérée de composés de purine, avec 50 à 150 milligrammes de purines dans 100 grammes. Les exemples incluent le saumon, le thon pâle en conserve, la plie, la sole et le poisson-chat.
Les personnes suivant un régime de goutte peuvent inclure ces poissons dans leur alimentation, mais seulement avec modération. Une à deux portions totales d'aliments riches en protéines comme le poisson modérément protéiné, les crustacés, la volaille, la viande maigre, les haricots et les légumineuses par jour est recommandée pour les patients souffrant de goutte, avec une seule portion de poisson équivalant à 2 à 3 onces cuites.
Conseils de préparation
Il est important pour une personne qui suit un régime de goutte de maintenir son apport en aliments riches en graisses aussi bas que possible. Un excès de graisse peut stimuler vos reins à retenir l'acide urique, ce qui peut entraîner une poussée des symptômes de la goutte.
Au lieu de paner et de faire frire du poisson, essayez de faire griller, rôtir ou pocher des filets frais avec un minimum de gras monoinsaturés ou polyinsaturés comme l'huile d'olive ou de canola. Pour réduire votre apport en sodium, assaisonnez le poisson avec des herbes, des épices ou du jus de citron vert ou de citron fraîchement pressé au lieu du sel ou des mélanges d'assaisonnements riches en sodium.
Expertise
Le Natural Resources Defence Council recommande de choisir des poissons à faible teneur en mercure lorsque vous mangez des fruits de mer, surtout si vous êtes une femme enceinte ou qui allaite ou qui essaie de devenir enceinte. Évitez le thon ahi, l'espadon, l'hoplostète orange et le marlin, qui sont tous susceptibles d'avoir des niveaux élevés de contamination par le mercure.
Des poissons comme le thon germon en conserve, le poisson bleu, le vivaneau et le flétan peuvent être consommés occasionnellement - entre trois et six fois par mois - mais les variétés à faible teneur en mercure et à purine modérée telles que la plie, le tilapia, le saumon et le corégone sont les meilleurs choix.
