Les betteraves aux couleurs vives sont vantées pour leurs bienfaits pour la santé, qui comprennent la réduction de l'hypertension et l'aide à l'inflammation ainsi que la bonne source de manganèse et de folate. La meilleure façon de préparer les betteraves pour le jus est de peler et de couper les betteraves en quatre, de les mélanger au jus, de filtrer et de boire sur la glace.
Avantages pour la santé des jus de betteraves
Toutes les variétés de betteraves - qui sont disponibles dans une grande variété de couleurs - sont considérées comme des légumes-racines et font partie de l'espèce Beta vulgaris. Cela comprend les betteraves de table, les betteraves de transformation et les betteraves de fantaisie, les blettes à carde, les wurzels de mangel et les betteraves à sucre. La racine et les feuilles de la betterave sont comestibles.
Les bienfaits des betteraves pour la santé sont depuis longtemps loués. Une revue d'avril 2015 dans la revue Nutrients détaille certains des attributs positifs des betteraves: la betterave est riche en plusieurs composés bioactifs qui peuvent améliorer les troubles caractérisés par une inflammation chronique, ainsi que des nitrates alimentaires qui peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire. Les betteraves ont les mêmes avantages qu'elles soient consommées crues ou cuites.
Nutrients mentionne des études qui montrent que la consommation de betteraves affecte positivement l'hypertension, l'athérosclérose, le diabète de type 2 et la démence. Le jus de betterave en particulier a été identifié comme étant capable de réduire la pression artérielle systolique et diastolique en ce qui concerne l'hypertension.
Une revue de janvier 2019 dans la revue Food Chemistry met en évidence les qualités bénéfiques pour la santé des betteraves, qui comprennent les caroténoïdes, les phénoliques, les flavonoïdes et les vitamines. La revue mentionne également la présence d'antioxydants dus aux bétalaïnes, aux pigments solubles dans l'eau, y compris les bétacyanines et les bétaxanthines.
En outre, une lettre sur la santé publiée par Harvard Health Publishing mentionne que les betteraves sont une bonne source de folate de vitamine B et de manganèse minéral. Les betteraves contiennent également des niveaux naturellement élevés de nitrates, qui sont convertis par le système digestif en oxyde nitrique pour détendre et élargir les vaisseaux sanguins, abaissant ainsi la pression artérielle.
Selon le ministère de la Santé publique de Californie, une demi-tasse de betteraves est une bonne source de folate et de manganèse et une source de riboflavine. Une portion d'une demi-tasse de betteraves cuites est une bonne source de vitamines A, C et K ainsi que de manganèse.
L'USDA montre qu'une portion de 8 onces de jus de betterave biologique contient 106 calories et 22 grammes de sucre naturel. Il y a peu d'effets secondaires du jus de betterave, bien que la consommation de betteraves puisse entraîner une urine ou des selles rougeâtres inoffensives - mais potentiellement alarmantes.
Recette de jus de betterave
Il n'y a pas vraiment de danger pour les betteraves à jus. La meilleure façon de préparer les betteraves pour le jus est de couper les betteraves de leurs légumes s'ils en ont, de laver, de peler les peaux et de les couper en quartiers, puis de mélanger dans un mélangeur haute puissance ou de jus dans un presse-agrumes selon les instructions du fabricant. Essayez notre méthode pour savoir comment utiliser un mélangeur comme presse-agrumes pour savoir comment préparer du jus de betterave avec quatre betteraves, une pomme et un citron dans votre mélangeur.
