Les patates douces sont un légume-racine féculent qui possède un goût sucré et une texture intérieure lisse. L'achat de patates douces précoupées peut vous faire gagner du temps, mais vous pouvez également préparer ce légume à l'avance.
Préparer les patates douces en avance sur le temps
Avant de préparer des patates douces à l'avance, vous aurez besoin de plusieurs ustensiles de cuisine différents ainsi que de nombreuses patates douces entières. Pour commencer, procurez-vous un grand couteau affûté, permettant des coupes lisses et propres des pommes de terre.
Vous avez également besoin d'une planche à découper, d'un grand bol et d'un éplucheur. Le grand bol sera ensuite rempli d'eau pour aider à stocker et à conserver les patates douces coupées en cubes et pelées.
Peler les patates
Avant de peler vos patates douces, lavez-les vigoureusement avec de l'eau. Si vous utilisez une brosse à récurer, vous enlèverez l'excès de saleté et de crasse, ce qui facilitera le pelage des pommes de terre elles-mêmes.
Prenez une pomme de terre et un éplucheur, en poussant fermement avec la lame le long de l'extérieur de la pomme de terre jusqu'à ce que vous ayez retiré la couche externe de la peau. Continuez à éplucher la pomme de terre avec un éplucheur jusqu'à ce qu'il ne reste plus de peau. Vous pouvez également utiliser un petit couteau pour éplucher la pomme de terre si vous n'avez pas d'éplucheur.
Couper en cubes
Une fois que vous avez épluché vos pommes de terre, vous pouvez les couper en cubes à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Placez la patate douce sur la planche à découper, en tenant un côté de la pomme de terre avec votre main libre pour maintenir la pomme de terre stable. L'École des arts culinaires Auguste Escoffier recommande d'équerrer les extrémités et les quatre côtés de la pomme de terre pour la rendre rectangulaire - une forme plus facile à couper. Faites plusieurs coupes parallèles le long de la pomme de terre, en coupant la pomme de terre dans le sens de la longueur.
Tournez la pomme de terre d'un quart de tour et faites une autre série de coupes longitudinales. Maintenez ces pièces ensemble avec votre main libre pendant que vous coupez perpendiculairement aux deux premières séries de coupes. Couper dans ces deux directions vous donnera de nombreux cubes de patate douce.
Entreposez vos pommes de terre en toute sécurité
Après avoir épluché et coupé en cubes vos patates douces, vous pouvez les cuire immédiatement ou les conserver toute la nuit. Lorsque vous conservez des patates douces pelées au réfrigérateur, placez-les dans un bol d'eau froide. Séchez-les avec une serviette en papier pour réduire davantage les bactéries avant de les cuire, comme conseillé par la FDA.
