La curcumine est le principal ingrédient actif de la poudre de curcuma - connue comme ingrédient de base dans la cuisine indienne et du Moyen-Orient. La recherche montre qu'il existe de nombreux avantages à la curcumine, notamment le fait d'être un agent anti-inflammatoire et antioxydant pouvant prévenir les maladies cardiaques et le cancer.
Pointe
La curcumine, le principal ingrédient actif du curcuma aux épices séchées, aurait des vertus médicinales au-delà de son utilisation en cuisine. Dans un essai réalisé pour la BBC en 2016, 400 milligrammes de curcumine correspondraient à deux cuillères à café de poudre de curcuma.
À propos du curcuma
Le curcuma à fleurs est originaire d'Inde et d'Asie du Sud et appartient à la famille du gingembre. Les racines du curcuma sont récoltées, bouillies dans l'eau et séchées. Les racines sont ensuite broyées dans la poudre jaune orangé profonde qui est facilement disponible sur les étagères des épiceries.
Le curcuma en poudre, qui contient de la curcumine, est utilisé dans le monde entier pour la cuisson et la coloration naturelle. C'est un ingrédient familier des currys indiens et est servi dans le thé au Japon. Aux États-Unis, la poudre de curcuma se trouve dans la moutarde, le fromage, la mayonnaise et d'autres aliments - y compris dans le lait doré et les lattes.
Connu pour son arôme parfumé et son goût légèrement amer, le curcuma est une épice culinaire familière et bien utilisée dans la cuisine indienne ainsi que dans d'autres. C'est également la principale source de polyphénol curcumine, un principe actif étudié pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes et ses effets sur le traitement d'une grande variété de maladies.
Le curcuma en quantités testées à des fins médicales est généralement considéré comme sûr lorsqu'il est pris par voie orale ou appliqué sur la peau, bien que des doses plus élevées ou une utilisation à long terme puissent provoquer des problèmes gastro-intestinaux.
Avantages de la curcumine
Une revue dans Foods publiée en octobre 2017 détaille les nombreux avantages de la curcumine qui ont été ou sont actuellement à l'étude. Par exemple, la curcumine aide à gérer les états oxydatifs et inflammatoires, le syndrome métabolique, l'anxiété, l'arthrite et l'hyperlipidémie.
Une revue systématique réalisée par l'Université du Pacifique en 2017 a montré que la curcumine était utilisée efficacement pour la gestion de la douleur par les patients souffrant d'arthrose.
La curcumine peut également aider à gérer l'inflammation induite par l'exercice et la douleur musculaire, ce qui pourrait aider à la récupération et à la performance après une activité intense. Une dose relativement faible du complexe peut également fournir des avantages pour la santé aux personnes qui n'ont pas de problèmes de santé diagnostiqués, les avantages étant principalement attribués à ses effets antioxydants et anti-inflammatoires.
Foods note que l'ingestion de curcumine en soi n'entraîne pas les avantages pour la santé associés car elle a une faible biodisponibilité - ce qui signifie que seule elle a une mauvaise absorption, un métabolisme rapide et une élimination rapide. Il existe plusieurs composants qui peuvent augmenter la biodisponibilité, tels que la combinaison de curcumine avec du poivre noir ou de la pipérine (l'alcaloïde du poivre noir qui lui donne son piquant).
Dosage de curcumine
La poudre de curcuma en médecine traditionnelle est bien établie, avec diverses utilisations médicinales, notamment comme cataplasme pour les muscles endoloris, dans une boisson donnée aux femmes après l'accouchement et sous forme de pâte pour aider à la cicatrisation des plaies.
Les suppléments de curcumine et de curcuma sont souvent commercialisés dans le même langage - vous pouvez voir le curcuma / curcumine indiqué sur l'emballage. Si vous choisissez de prendre des suppléments, suivez les exigences posologiques du fabricant.
Anya Guy, diététiste de la Mayo Clinic, recommande de prendre des doses de curcuma allant jusqu'à 8 grammes par jour. Le curcuma peut être ingéré sous forme de poudre ou mélangé à des aliments tels que le curry ou le chutney. Guy conseille de choisir de consommer du curcuma sous ses formes en poudre ou naturelles et de le manger avec un repas, plutôt que de prendre des suppléments.
Il convient de prendre en compte un article publié par le Centre de traduction Alzheimer de l'UCLA qui déclare, concernant la question posologique de la curcumine, qu'il n'existe actuellement aucune dose médicalement recommandée pour traiter des maladies spécifiques. Les niveaux de dosage dépendront de la façon dont vous le prenez, si vous le prenez à jeun, si vous le dissolvez ou non et si et comment il est formulé.
