La lasagne au four est l'ultime réconfort, mais elle peut aussi être un plat étonnamment sain si vous changez quelques ingrédients. Que vous l'aimiez charnu, végétarien ou pauvre en glucides, il existe des moyens de personnaliser une recette de lasagne traditionnelle et de la transformer en un repas sain débordant de saveur.
Pointe
Même si les ingrédients peuvent être personnalisés à votre goût, les étapes de cuisson des lasagnes sont essentiellement les mêmes. Étalez le mélange de sauce à la tomate, de nouilles et de fromage trois à quatre fois dans un plat allant au four, puis faites-le cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 25 à 35 minutes.
Conseils de cuisson de lasagnes: choisir des nouilles
Une recette de lasagne traditionnelle utilise des nouilles blanches plates qui sont bouillies, en couches dans un plat avec les autres ingrédients, puis cuites au four pour combiner toutes les délicieuses saveurs. Plusieurs marques proposent maintenant des nouilles à lasagne au four qui peuvent vous faire gagner du temps car elles ne nécessitent pas d'ébullition. Vous venez de superposer les nouilles non cuites avec la viande et d'autres ingrédients et de faire cuire le tout au four.
Les nouilles à grains entiers sont une option saine lors de la cuisson des lasagnes. Les nouilles Lasagne au four de Barilla, par exemple, contiennent 190 calories et 2 grammes de fibres par trois pièces, contre 160 calories et 6 grammes de fibres dans 2 onces de nouilles Lasagne au blé entier. Cette dernière option est nettement plus riche en fibres. Vous pouvez également trouver des variétés sans gluten, idéales pour les personnes souffrant de maladie cœliaque ou d'allergie au blé.
Soyez créatif et échangez des nouilles pour des légumes en les coupant en lanières. La courgette est souvent utilisée comme substitut de nouilles, ou «zoodle». Une autre option consiste à utiliser des bandes d'aubergines. Vous pouvez toujours superposer la sauce à la viande et le fromage pour cette délicieuse saveur de lasagne - mais sans les nouilles riches en glucides. De plus, vous obtiendrez une portion supplémentaire ou deux de légumes.
Sauce à la viande ou substituts végétaliens
Une recette de lasagne traditionnelle nécessite du boeuf haché pour faire la sauce à la viande. La viande est assaisonnée d'oignon et d'ail avant d'ajouter la sauce tomate. Des épices comme l'assaisonnement italien et le basilic, ainsi que du sel et du poivre, lui donnent une saveur délicieuse.
Lorsque vous faites des lasagnes, vous pouvez facilement utiliser différents types de viandes pour économiser des calories et des graisses. La Mayo Clinic recommande de remplacer le bœuf haché dans vos recettes par du bœuf haché extra-maigre ou de la dinde ou du poulet haché maigre. Cette recette de lasagne au poulet rôti est un jeu d'enfant à préparer et constitue un repas copieux pour toute la famille.
Vous pouvez également laisser de côté la viande pour une option de lasagne végétarienne, car manger des repas à base de plantes à l'occasion est bon pour votre santé. Une étude d'octobre 2016 dans_ JAMA Internal Medicine_ a révélé que les protéines végétales pouvaient réduire le risque de maladie cardiaque et de mortalité cardiovasculaire.
Plutôt que d'utiliser de la viande, pensez aux sources de protéines d'origine végétale comme le tofu ou le chou frisé. Des légumes comme les courgettes, les courges et les poivrons peuvent également être ajoutés à la sauce tomate. Cette recette de légumes de lasagne au four de la Cleveland Clinic utilise des courgettes et des lanières d'aubergines pour les nouilles, beaucoup de légumes au lieu de la viande et des noix de cajou crues au lieu du fromage.
Temps pour les couches de fromage
Vous avez vos nouilles, légumes, viande et le mélange de sauce tomate prêts, et maintenant il est temps pour le fromage. Le mélange de fromage dans une recette de lasagne traditionnelle combine du fromage ricotta, de la mozzarella et du parmesan mélangés avec des assaisonnements et un œuf pour lier le tout ensemble.
Pour rendre votre repas plus sain, essayez cette recette de lasagne maigre qui remplace le fromage ricotta par un mélange de fromage cottage faible en gras, de yogourt nature et d'assaisonnements. Vous obtenez toujours le même goût crémeux mais sans calories ni matières grasses.
La Cleveland Clinic a une autre option savoureuse qui utilise du fromage ricotta faible en gras et du fromage mozzarella faible en gras. Le goût est similaire à une recette de lasagne traditionnelle, mais avec moins de matières grasses et de calories. En général, vous pouvez remplacer une tasse de fromage cottage faible en gras par une tasse de fromage ricotta.
Maintenant que vous avez tous vos ingrédients pour la lasagne, il est temps pour la partie amusante (en plus de la manger) - assembler et cuire votre lasagne.
Temps de cuisson des lasagnes et conseils
Étalez une couche de sauce à la viande ou de sauce tomate au fond d'un plat de 12 x 10 pouces. Si vous utilisez des nouilles régulières, assurez-vous qu'elles ont été bouillies et prêtes à l'emploi. Sinon, placez une couche de nouilles au four ou une alternative aux nouilles aux légumes, comme les courgettes tranchées.
Ensuite, étalez une couche de votre mélange de fromage sur les nouilles. Ajoutez deux couches supplémentaires de sauce à la viande ou de sauce tomate, puis des nouilles et du fromage.
Le temps de cuisson des lasagnes peut varier en fonction des ingrédients utilisés, mais en général, il fait 350 degrés F pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Pour éviter les lasagnes sèches, couvrez le dessus avec du papier d'aluminium (attention à ne pas le laisser toucher le dessus de la lasagne pour éviter les dégâts) et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
Retirez le papier d'aluminium et laissez cuire à découvert pendant cinq à 10 minutes afin que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de servir. Saupoudrez de feuilles de basilic frais et dégustez.
