Du début à la fin: 50 minutes Portions: 8 Difficulté: facile
Les pêches en conserve réduisent le temps de cuisson de la tarte aux pêches d'environ la moitié. Les pêches en conserve produisent généralement de meilleurs résultats que les pêches en conserve achetées en magasin, en partie parce que vous contrôlez la quantité de sucre utilisée pour la conservation. Vous gagnez un peu plus de contrôle sur la teneur en sucre des pêches achetées en magasin en les égouttant bien avant de les utiliser. En ce qui concerne les croûtes, vous pouvez faire une croûte maison en environ 10 minutes. Si vous optez pour une croûte préparée, vous avez besoin de deux types pour de meilleurs résultats: une coquille de pâtisserie profonde de 9 pouces et une croûte réfrigérée que vous pouvez dérouler pour s'adapter au haut de la tarte.
C'est de la tarte
Étape 1
Chauffez le four à 350 F. Réglez les croûtes à tarte pour atteindre la température ambiante. Déposer la première croûte à tarte dans l'assiette à tarte.
Étape 2
Appuyez sur les côtés en bas dans l'assiette à tarte pour créer un ajustement serré. Sertissez les bords de la croûte de tarte. Percez plusieurs trous dans le fond de la croûte à l'aide d'une fourchette.
Étape 3
Égoutter les pêches et les ajouter dans une casserole. Ajouter le beurre, le sucre, la cannelle et la muscade dans la casserole et remuer les ingrédients.
Étape 4
Faites chauffer les pêches, le sucre et le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il bouillonne doucement sur les bords. Mélangez la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau froide et incorporez-la aux pêches et au beurre.
Étape 5
Laisser mijoter les pêches à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes. Versez la garniture dans la coquille de pâte.
Étape 6
Étalez uniformément la garniture dans la croûte avec le fond d'une cuillère. Ajouter le sirop réservé au besoin pour remplir la croûte.
Étape 7
Placer la deuxième croûte à tarte sur le dessus de la garniture. Pincez les bords de cette croûte dans les frisures de la première croûte à tarte pour créer un joint étanche. Mélanger l'œuf et le lait dans un bol.
Étape 8
Badigeonner l'œuf sur la croûte à tarte et le long du bord serti. Coupez une fente de 1 à 2 pouces de long dans le haut de la croûte à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en les espaçant d'environ 1 pouce. Sinon, percez de nombreux trous dans le haut de la tarte à l'aide d'un cure-dent.
Étape 9
Cuire la tarte de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la croûte prenne une couleur brun doré foncé. Sortez la tarte du four et placez-la sur la grille de refroidissement et laissez-la refroidir avant de servir.
Croûte maison facile
Étape 1
Mélanger la farine et le sel dans un bol à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Couper le shortening végétal à l'aide d'un cutter ou d'une fourchette.
Étape 2
Saupoudrez l'eau sur la farine et le shortening. Mélanger le mélange jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
Étape 3
Façonnez la pâte en boule et coupez-la en deux moitiés égales. Enveloppez chaque moitié de pâte dans une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Choses dont vous aurez besoin
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Tarte aux pêches
1 assiette à tarte de 9 pouces
2 croûtes à tarte de 9 pouces (disponibles dans la section réfrigérée du supermarché)
2 pintes de pêches en conserve ou 2 boîtes de 29 onces de pêches tranchées au sirop léger
1/4 tasse de beurre (1/2 bâton)
1/2 tasse de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
1/2 cuillère à café de muscade (facultatif)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 oeuf
2 cuillères à soupe de lait
Croûte maison en option
2 tasses de farine
1 cuillère à café de sel
2/3 tasse de beurre
1/4 tasse d'eau glacée
Pointe
Pour une croûte maison feuilletée supplémentaire, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau de plus et réfrigérez la pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de la dérouler. Après avoir assemblé la tarte, faites-la cuire à 450 F jusqu'à ce que la croûte brunisse.
