Ajouter un peu de piment à votre vie ne nécessite pas nécessairement un budget de lingerie illimité ou la force de se balancer du lustre. Un régime pauvre en graisses et riche en vitamine C vous aide à vous sentir mieux, alors ajoutez un petit filet de pepperoncini mariné à vos créations culinaires et démarrez votre fête.
Pointe
Les Pepperoncini sont sans gras et faibles en calories. Ils fournissent une certaine nutrition solide, tant que vous gardez un œil sur la teneur en sodium du type mariné.
Faits de base sur Pepperoncini
Il existe deux types de base de pepperoncini, l'italien et le grec, selon les experts du poivre de PepperScale. Les deux types sont généralement de 2 à 3 pouces de long, bien que les pepperoncini grecs soient plus courts et plus doux que la version italienne.
Pour juger quel poivre est le plus chaud, les experts culinaires utilisent l'unité de chaleur Scoville, ou SHU. Les Pepperoncini mesurent environ 100 à 500 sur l'échelle SHU, ce qui les rend 5 à 80 fois plus doux qu'un jalapeño.
En plus de leur acidité sucrée et de leur texture croquante, un pepperoncini offre environ 83 pour cent de votre apport alimentaire recommandé, ou RDA, de vitamine C.Il fournit également 11 pour cent de votre RDA de vitamine A, seulement 15 calories et 0, 1 gramme de graisse.
Les Pepperoncini sont souvent confondus avec les poivrons de banane, qui sont similaires mais pas exactement les mêmes. Les poivrons bananes ont une pointe beaucoup plus effilée, et ce sont les seuls poivrons "chauds" qui peuvent être mesurés à zéro sur l'échelle SHU, ce qui signifie qu'ils ne sont pas du tout épicés.
Comment utiliser Pepperoncini
Les pepperoncini frais peuvent être difficiles à trouver, mais si vous parvenez à en repérer dans votre section de produits, recherchez ceux qui sont fermes, avec une texture croquante et sans points faibles, recommande Kristen Mccaffrey de Slender Kitchen. La couleur doit être vert vif. Le pepperoncini frais peut être utilisé de la même manière que les autres poivrons.
Lavez soigneusement vos poivrons et retirez les deux extrémités, les graines et la membrane. Coupez-les en salades, soupes ou ragoûts. Les pepperoncini marinés sont un excellent complément aux sandwichs chauds et froids. Lorsqu'ils sont farcis de garnitures faites de champignons, comme les cèpes, les poivrons font un déjeuner ou un dîner simple, léger et savoureux.
Trucs et astuces
Contrôlez le niveau de sodium dans vos pepperoncini marinés en les décapant vous-même. Lavez vos poivrons et coupez une petite fente d'un côté pour permettre à la marinade de les tremper à l'intérieur et à l'extérieur. Placer les poivrons dans un pot avec quelques feuilles de laurier, quelques gousses d'ail et une pincée de grains de poivre. Remplissez le pot avec un mélange bouillant d'eau, de vinaigre et de sel. Mettez le couvercle, et lorsque le pot est suffisamment froid pour être manipulé, mettez-le au réfrigérateur pendant trois jours.
Selon la diététiste diplômée Erin Brunek qui écrit pour The Healthy Apron, les pepperoncini en pot commercialement peuvent contenir jusqu'à 600 milligrammes de sodium par portion, alors les décaper vous-même signifie que vous pouvez maintenir ce nombre très bas.
Bien que les pepperoncini ne soient pas très épicés, ils peuvent irriter les bouches très jeunes ou tendres. Une astuce pour atténuer leur chaleur est de les servir avec quelque chose de crémeux, comme de la mayonnaise, une trempette de ranch ou de la crème sure.
