La courge musquée est une courge d'hiver au goût doux légèrement noisette. Comme toutes les courges d'hiver, la courge musquée est un légume sans gras et cholestérol, riche en nutriments, riche en fibres, bêta-carotène, vitamine C, folate, niacine et potassium. Bien conservée dans des conditions optimales, la courge musquée conserve sa qualité jusqu'à six mois.
Sélection
Une courge musquée mûre est solide et semble lourde pour sa taille. Sélectionnez la courge musquée avec une croûte ferme et dure et une couleur lisse, beurrée ou beige. Évitez les courges avec des taches molles, des noyaux, des imperfections ou des moisissures, ou des courges avec des croûtes molles, qui ne sont pas mûres. Ne stockez la courge que si elle a une tige attachée, car la courge sans tige ne se conservera pas bien. Utilisez la courge sans tige immédiatement.
Entier
La courge musquée entière se conserve mieux dans une pièce fraîche où la courge ne gèlera pas. Pour un stockage à long terme, 45 à 50 degrés est idéal. À cette température, la courge musquée conserve sa qualité jusqu'à six mois. Stockez la courge sur des étagères ou des tables et non sur un sol froid. Les températures plus froides et plus chaudes raccourcissent le temps de stockage. Les courges plus grandes stockent plus longtemps que les courges plus petites. Évitez de stocker la courge entière au réfrigérateur car l'humidité fait que la courge se détériore rapidement.
Couper
Réfrigérer immédiatement la courge musquée coupée. Enveloppez la courge en toute sécurité dans une pellicule plastique ou faites glisser la courge dans un sac en plastique refermable, puis stockez la courge dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Lorsqu'elle est bien emballée, la courge musquée coupée la conserve au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Ne stockez pas la courge coupée à proximité de fruits mûrs tels que des pommes ou des poires, car la libération de gaz éthylène raccourcit la durée de conservation de la courge.
Cuit
Pour conserver la courge musquée cuite, transférez la courge dans un contenant hermétique. Conservez la courge musquée cuite au réfrigérateur et utilisez-la dans les quatre à cinq jours. Réchauffez la courge cuite dans une casserole ou dans votre four à micro-ondes.
