Avec quelques techniques simples et quelques outils courants, la cuisson du steak au four n'est pas seulement faisable, il est rapide et facile et peut fournir un produit fini savoureux. Et même si une lèchefrite peut être un outil utile, elle n'est certainement pas nécessaire. Concentrez-vous sur l'assaisonnement, donnez une bonne saisie à votre steak et ne cuisinez pas trop, et vous aurez un steak digne des plus gros mangeurs de viande.
Étape 1
Préchauffez votre four et votre poêle, préparez vos ingrédients en attendant que les deux atteignent la chaleur désirée. Votre poêle doit être réglée à feu moyen-élevé, votre four sur le gril.
Étape 2
Appliquez du sel et du poivre et votre assaisonnement préféré des deux côtés de la viande. Assaisonnez généreusement, en utilisant plus d'assaisonnement que si vous cuisiniez sur un gril. Incluez un peu de chaleur épicée dans votre mélange ou, pour un profil de saveur différent, ajoutez un assaisonnement international comme cinq épices ou de la poudre de cari.
Étape 3
Faites chauffer au moins une cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Humidifiez vos doigts dans votre évier et versez une petite quantité d'eau dans la casserole. Lorsque le liquide éclabousse, votre poêle et l'huile sont suffisamment chaudes. Mettez votre steak dans la poêle et faites-le saisir des deux côtés.
Étape 4
Laissez le steak dans la même poêle que vous avez utilisé pour le saisir et mettez le tout dans le four, à quelques pouces de vos éléments chauffants. Cela garantit une température uniforme sur votre surface de cuisson et réduit le temps nécessaire pour bien cuire votre viande.
Étape 5
Retirez votre viande du four 5 degrés avant d'atteindre la température interne souhaitée. L'USDA recommande une température de 145 F. Selon l'épaisseur de votre viande, cela se situe normalement entre trois et cinq minutes par côté.
Étape 6
Retirez votre steak de votre poêle et ajoutez une demi-tasse de vin, de bière ou de bouillon de poulet pour faire une sauce pan simple. Ajouter une cuillère à soupe de beurre et assaisonner avec du sel et un assaisonnement simple comme de la poudre d'ail et du sel d'oignon. Grattez tous les morceaux de viande dorée dans la sauce et servez avec votre steak.
Choses dont vous aurez besoin
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assaisonnement
Poêle à frire
Huile à haute température
Vin ou bière avec bouillon pour sauce pan
Pointe
Pour obtenir une bonne saisie, assurez-vous de ne pas trop remplir votre poêle; cela fait baisser la température de la casserole.
Évitez de trop cuire; cela provoque une plus grande partie de la teneur en graisse de votre steak, le laissant sec et dur.
