Il est préférable de servir le maïs en épis chaud juste après la fin de la cuisson, car il peut devenir dur et perdre de la saveur. Il existe plusieurs options que vous pouvez utiliser pour garder le maïs au chaud, en fonction du temps avant de servir, de la quantité de maïs que vous cuisinez et de l'équipement disponible. Essayez la méthode plus froide pour garder un gros lot de maïs au chaud pendant plusieurs heures. Pour un réchauffement à court terme, une marmite à vapeur fonctionne bien pour le maïs bouilli ou cuit à la vapeur, tandis que la méthode au four fonctionne bien pour le maïs rôti au four ou au gril.
Méthode plus froide
Étape 1
Placer le maïs chaud dans une glacière propre et isolée. Cette méthode est courante pour les gros lots de maïs, mais vous pouvez utiliser un refroidisseur plus petit, comme celui conçu pour transporter six boissons, pour garder un plus petit lot de maïs au chaud.
Étape 2
Couvrir le maïs avec un gros morceau de papier d'aluminium; rentrez le papier d'aluminium sur les bords pour sceller la chaleur.
Étape 3
Placez plusieurs serviettes propres dans la glacière sur le dessus du papier d'aluminium, en utilisant suffisamment de serviettes pour remplir la glacière vers le haut. Fermez bien le refroidisseur. Les parois plus froides, le papier d'aluminium et les serviettes servent d'isolant pour garder le maïs chaud pendant plusieurs heures.
Méthode du four
Étape 1
Placer le maïs en épi dans un plat allant au four ou une rôtissoire suffisamment grande pour contenir tout le maïs. Ajoutez juste assez d'eau pour tapisser le fond de la casserole. Si les différents morceaux de maïs sont enveloppés dans du papier d'aluminium, laissez-les enveloppés et omettez l'eau au fond de la casserole.
Étape 2
Couvrir le maïs avec du papier d'aluminium; sceller hermétiquement le papier d'aluminium sur les bords de la casserole. Le grand emballage en aluminium n'est pas nécessaire si le maïs est emballé individuellement.
Étape 3
Placez le maïs dans un four préchauffé à 200 degrés Fahrenheit ou plus frais pendant environ 30 minutes. L'eau au fond de la casserole, le cas échéant, cuit à la vapeur autour du maïs pour le garder humide, mais trop de temps dans la casserole peut trop cuire le maïs.
Méthode vapeur
Étape 1
Placer le maïs en épi dans un panier à vapeur.
Étape 2
Ajoutez 1 à 2 pouces d'eau chaude au fond d'une marmite à vapeur et placez le panier de maïs à l'intérieur de la marmite. Un couvercle n'est pas nécessaire car le maïs est déjà cuit; un couvercle retient la vapeur et peut trop cuire le maïs. Si vous laissez le pot découvert, de la vapeur peut s'échapper, mais elle passe toujours à travers les morceaux de maïs pour les garder au chaud.
Étape 3
Gardez le maïs sur un réchaud réglé pour laisser mijoter pendant environ 30 minutes. Cette méthode utilise de la vapeur pour garder le maïs au chaud.
Pointe
Le maïs bouilli peut simplement être laissé dans l'eau chaude jusqu'à 10 minutes sans perte de saveur ou de texture. De même, le maïs torréfié enveloppé dans du papier d'aluminium et le maïs micro-ondes enveloppé dans des serviettes en papier humides retiennent la chaleur pendant 10 à 20 minutes s'ils sont laissés dans l'emballage.
Vous pouvez garder le maïs chaud plus longtemps que la durée indiquée avec l'une des méthodes, mais il peut y avoir une perte de texture, d'humidité et de saveur.
