L'albacore, également connu sous le nom de thon ahi, est un type de thon souvent utilisé dans les sushis. Si vous n'aimez pas manger du poisson cru, vous pouvez choisir de faire du thon ahi au four comme alternative. Le thon ahi au four est meilleur lorsqu'il est mariné en premier et servi avec une salade ou des légumes sautés.
Cuisson de votre thon à nageoires jaunes
Cette recette de thon ahi au four a été adaptée de la recette du New York Times Wine Club pour griller du thon dans une marinade de steak de flanc. Pour faire du thon ahi au four, vous devrez suivre quatre étapes simples.
Étape 1: préparer une marinade
Pour faire une marinade, vous aurez besoin de:
- 1/4 tasse de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
Mélangez soigneusement votre marinade et versez-la dans un bol, un sac ou un plateau. Le récipient exact n'a pas trop d'importance, tant que votre thon est complètement immergé dans votre marinade.
Faites tremper le thon dans cette marinade pendant une heure ou deux avant la cuisson. Vous pouvez utiliser ce temps pour préparer tous les plats d'accompagnement et préchauffer votre four.
Étape 2: Découpez votre thon
La plupart des recettes de thon à nageoires cuites au four veulent que vous cuisiniez votre thon en portions individuelles. Cela signifie que chaque morceau de thon doit être divisé en portions de 3 à 4 onces. Assurez-vous de répartir votre thon avant de le mettre au four.
Étape 3: préchauffez votre four
Le thon ahi au four doit être cuit à 450 degrés Fahrenheit (232 degrés Celsius). Préchauffez votre four avant de commencer la cuisson de votre poisson.
Étape 4: Cuire le thon
Extrayez votre thon de la marinade et placez le poisson sur une plaque à pâtisserie. Arrosez une cuillère à café d'huile d'olive et une cuillère à café de marinade sur chaque morceau de thon avant de le mettre au four.
Le thon ahi a généralement besoin de sept à 10 minutes de cuisson. Vérifiez votre poisson au moins une fois pendant la cuisson pour vous assurer qu'il ne se dessèche pas. S'il semble sec mais qu'il n'est pas complètement cuit, vous pouvez l'arroser avec un peu plus de marinade ou d'huile.
Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, votre poisson est entièrement cuit lorsqu'il atteint une température interne de 145 F (63 C). Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez généralement estimer si le thon est cuit ou non en fonction de son apparence. Le thon est généralement parfaitement cuit lorsqu'il commence à apparaître floconneux, mais a toujours un centre rose.
Valeur nutritive du thon ahi au four
L'École de santé publique de Harvard TH Chan recommande de consommer 12 onces de poisson et de crustacés par semaine. Selon l'American Heart Association, environ 7 onces de cette quantité devraient provenir du poisson.
Le poisson comme l'albacore est une bonne source de protéines et de graisses insaturées saines, en particulier les acides gras oméga-3. Comme les autres poissons, le thon ahi ne contient pas de glucides. Vous trouverez donc une grande variété de recettes de steak à faible teneur en glucides et céto que vous pouvez essayer.
Selon l'USDA, 3 onces de thon ahi cuit ont 49, 6 grammes de protéines, 1 gramme de matières grasses et 221 calories. Le thon ahi cuit au four peut vous fournir une quantité substantielle de vitamines et minéraux essentiels, en particulier des vitamines du complexe B, du sélénium et du phosphore. Les seules calories et macronutriments supplémentaires proviendront des ingrédients de la marinade et de l'huile que vous avez choisie.
