L'American Heart Association recommande que vous mangez deux portions de 3 1/2-once de poisson, en particulier des poissons gras comme le saumon, au moins deux fois par semaine. Soyez enthousiasmé par ces conseils diététiques, avec une excellente recette de saumon sans peau.
Pointe
Faites cuire le saumon sans peau sur le gril dans un panier, en le brachant dans du liquide ou en le faisant cuire dans du papier d'aluminium. Obtenez des filets délectables à chaque fois avec quelques techniques clés.
Avantages du saumon sans peau
L'American Heart Association explique que le saumon, sous toutes ses formes, est une bonne source de protéines, relativement faible en graisses saturées. Le saumon est également considéré comme un poisson gras, avec une alimentation riche en acides gras oméga-3.
La revue Current Treatment Options in Cardiovascular Medicine a publié des recherches en octobre 2016. Elle a confirmé que la consommation de deux portions de poisson gras par semaine, en particulier pendant des décennies, est un comportement directement associé à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires.
Vous pouvez choisir du saumon sans peau, par opposition au saumon avec la peau, pour faciliter la consommation. Tout le monde n'aime pas la peau de saumon sur son plat fini. Bien que la peau du saumon aide à retenir l'humidité pendant la cuisson du filet, il peut être gênant de l'enlever une fois le saumon cuit. Le saumon sans peau est également moins susceptible de contenir des contaminants, selon le Washington State Department of Health.
Certaines méthodes de cuisson sont mieux réservées au saumon sans peau. Par exemple, pocher du saumon sans la peau pour éviter une peau flasque et moelleuse qui est aussi non comestible que le plastique. Griller le saumon sans la peau est une autre méthode de cuisson délicieuse, mais il est préférable de le faire avec un panier à grillades. De cette façon, les poissons ne se briseront pas et ne tomberont pas à travers les grilles.
Cuire le saumon sans peau en papillote
Le saumon sans peau est plus susceptible de se dessécher dans le four pendant la torréfaction ou la cuisson. La cuisson du poisson "en papillote", ce qui signifie l'enfermer dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium (ou du plastique et cuire à la vapeur ou mijoter sous vide), retient l'humidité et crée un plat délicieux.
Lorsque le saumon cuit dans son sachet, la vapeur garde l'humidité autour du poisson. Il ressort tendre et élégant à chaque fois. En prime, cette technique de cuisson en papillote a l'air sophistiquée et sophistiquée, mais elle est facile à exécuter.
Pour faire du saumon en papillote parfait, placez votre saumon sur un morceau de parchemin coupé qui est assez grand pour se replier et envelopper complètement le filet de poisson. Superposez les herbes, l'assaisonnement, le beurre, les citrons et les légumes coupés que vous désirez. De délicieux ajouts incluent l'estragon, le persil et le thym.
Pliez les paquets vers le haut, en sertissant les bords pour les garder scellés, et faites-les cuire à environ 400 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'ils soient terminés - généralement environ 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur des filets coupés. Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre rôties.
Saumon poché délicat
Une recette de saumon poché et sans peau vous donne un poisson délicat qui est le milieu parfait sur lequel mettre en valeur les sauces riches. De plus, c'est une méthode saine pour le cœur, selon la US National Library of Medicine. Utilisez les restes de saumon poché dans une salade, comme notre salade de roquette au saumon et à l'avocat, ou comme ingrédient dans notre recette de croquettes de saumon.
Le braconnage consiste à laisser mijoter dans de l'eau ou un autre liquide. Pour un saumon poché de base, utilisez de l'eau avec quelques grains de poivre et une feuille de laurier ajoutée. D'autres arômes peuvent inclure des oignons et des citrons en tranches, du thym frais et du sel. Alternativement, du poisson ou du bouillon de légumes peut être utilisé dans le cadre d'une recette de saumon sans peau pochée.
Il vous faut juste assez de liquide pour couvrir le filet de saumon (ou les filets). Pas besoin de les placer en eau profonde. Porter le liquide à feu vif, puis baisser à feu doux - ne le laissez pas bouillir. Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire le poisson pendant 20 à 30 minutes.
Servez du saumon poché avec les épinards sautés de LIVESTRONG.com, aux côtés de haricots verts cuits à la vapeur dans une vinaigrette ou sur une salade de laitue au beurre. Le saumon poché est également délicieux froid, avec une sauce crémeuse à l'aneth.
