De nombreux types d'aliments contiennent de l'histamine chimique, qui peut déclencher une réaction allergique. Alors que la plupart des gens peuvent le traiter sans incident, ceux qui sont sensibles à l'histamine peuvent ressentir un certain nombre de symptômes désagréables. Bien que vous ne puissiez pas éviter complètement ce produit chimique, éviter ou limiter la consommation de sources alimentaires particulièrement riches peut vous aider.
Conditions de santé
L'incapacité à traiter l'histamine a été identifiée comme contribuant à plusieurs problèmes de santé tels que l'eczéma, l'anxiété et les crises de panique, l'asthme, la rhinite et l'urticaire, plus communément appelés ruches. La British Allergy Foundation note que des études ont montré que l'histamine pourrait jouer un rôle dans ces conditions, et si vous souffrez de l'une d'entre elles, un régime pauvre en histamine pourrait aider à réduire les symptômes.
Production d'histamine
L'enzyme diamine oxydase aide à décomposer l'histamine au cours du processus digestif. Si vous manquez de quantités suffisantes de cette enzyme, l'histamine peut s'accumuler dans votre système, entraînant des symptômes d'allergie tels que maux de tête, éruptions cutanées, démangeaisons et vomissements.
Utiliser le régime comme diagnostic
La British Allergy Foundation explique que vous ne pouvez pas tester l'intolérance à l'histamine comme vous le feriez pour une allergie. Cela signifie que la seule façon de savoir si vous pourriez bénéficier d'un régime pauvre en histamine est de l'essayer.
Pour déterminer l'intolérance à l'histamine, les médecins recommandent généralement de s'abstenir d'aliments riches en histamine pendant deux à quatre semaines pour voir si vos symptômes s'améliorent. Si vous remarquez une amélioration, vous avez probablement une intolérance à l'histamine et vous devez continuer à manger de cette manière.
Aliments riches en histamine
Tout aliment ou boisson qui subit une fermentation contient des niveaux élevés d'histamine, note l'International Chronic Urticaria Society. Les exemples incluent le fromage - sauf le fromage cottage et le fromage ricotta - la bière, le vin, le vinaigre, les cornichons, la choucroute et les produits de soja fermentés comme le tempeh, le miso et la sauce de soja.
Les autres aliments naturellement riches en histamine comprennent les épinards, les aubergines, le poisson, les viandes transformées, les œufs, le chocolat, les tomates, la citrouille, les agrumes, les baies, les raisins secs, les dattes, les abricots, les cerises, les pêches et les pruneaux.
Autres aliments à éviter
Éloignez-vous des aliments et des boissons contenant des colorants, des arômes ou des conservateurs artificiels; ils contiennent des produits chimiques qui peuvent déclencher la production d'histamine. Des exemples de conservateurs comprennent les benzoates, les sulfites, le BHA et le BHT.
Évitez les épices cannelle, poudre de chili, clou de girofle, anis, muscade, poudre de curry et paprika. Ne buvez pas de soda ou de thé.
Aliments autorisés
Bien que ce régime puisse sembler éliminer de nombreux types d'aliments, vous disposez toujours d'une grande variété d'articles. L'élimination requise de nombreux aliments transformés et commerciaux constituera probablement le plus grand défi. Les produits laitiers autorisés comprennent le lait nature, le fromage ricotta et le fromage cottage. Choisissez du pain et des produits céréaliers à base de farine non blanchie. Vous pouvez manger en toute sécurité tous les légumes à l'exception des épinards, des aubergines, des tomates et de la citrouille. Les fruits acceptables comprennent les pommes, les bananes, les raisins, les figues, le melon, le kiwi, les mangues et les poires. Ne mangez que de la viande et de la volaille fraîchement cuites; ne mangez pas de restes car les histamines s'accumulent dans les aliments. Vous pouvez avoir des noix et des graines simples et la plupart des légumineuses, sauf le soja et les haricots rouges. Les boissons acceptables comprennent l'eau, le café, le jus de fruits et légumes autorisés et le rhum, le gin et la vodka des boissons alcoolisées.
